红豆马蹄糕

6.8 综合评分
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用料  

伴塘马蹄粉 250克
红豆 少量
1000ml (煮糖水)
黄片糖 350g
清水 300ml(溶马蹄粉)

红豆马蹄糕的做法  

  1. 煮红豆。红豆适量先隔夜浸泡,然后煮透,待用

  2. 制作马蹄粉生浆。250g 马蹄粉倒入稍大和深的盘里,倒入300ml清水,搅拌均匀。浸泡10分钟使马蹄粉彻底溶解。

  3. 甜品。1000ml的清水倒入锅里,再加入350g黄片糖,开火煮至糖全部融化,糖水沸腾。

  4. 混红豆入马蹄浆。待糖水沸腾前,将熟透的红豆倒入马蹄粉浆中搅拌均匀。

  5. 制作马蹄粉半生熟浆。糖水分三分倒入马蹄粉浆中,边倒入糖水边搅拌马蹄粉浆。注意倒入前要先搅拌马蹄粉浆,使它没有沉淀,边搅拌边倒入糖水,直至所有糖水放入,仍然要搅拌,使马蹄粉浆变成奶白色的糊状物,这才是最成功的生熟浆。如果过稀或过稠如固体都不是太好。

    红豆马蹄糕的做法 步骤5
  6. 蒸糕。浆马蹄粉生熟浆倒入足够大糕盘内,猛火蒸25-30分钟。熟透的马蹄糕是通明的黄褐色。

    红豆马蹄糕的做法 步骤6
  7. 冷透切糕。马蹄糕凉透了才能切,凉透了才结实富有弹性。

    红豆马蹄糕的做法 步骤7

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红豆马蹄糕的答疑

  • 糖糖milksugar  1年前  
    3
    怎么样才算蒸好、用手戳最上面的还是软软
    作者回复 1年前  
    看到透明状。有白色的还没有熟透
  • 大頭輝大愚若智  2年前  
    2
    菜单的水份量按着做,好稀
    作者回复 1年前  
    不会稀啊。最重要的是糖浆撞到马蹄浆的时候,糖水的温度很重要。最后要变成稀的糊状,不能太稠的。
  • 手机用户0332_gyqt  1年前  
    1
    什么叫糖水分三分倒入粉浆啊?
    作者回复 1年前  
    糖水分三次倒入粉浆中,不要一次倒入
  • 皮皮酱luck  10个月前  
    0
    我也是  按照步骤来做 都是很水  看来大家买的马蹄粉质量都不行啊
  • ♪(´ε` )一只  1年前  
    0
    我的糖水都是滚烫的 火都不敢关 倒下去也是拿打蛋器拼命搅的 可还是好水
    作者回复 10个月前  
    那应该是马蹄分的质量不好。
  • 晴天3366  1年前  
    0
    1000ml水,即是多少碗?
  • 手机用户2283_2390  2年前  
    0
    为什么我的变了固体😞
    作者回复 1年前  
    因为你温度太高啦。要分三次倒入,不断搅拌。
  • 小白菜哇  1年前  
    0
    是要烫的糖水,然后倒去粉浆吗?还是凉的糖水
    作者回复 1年前  
    要热的糖水,分三次倒入粉浆中。凉了就不行啦。

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