一、备料:
1、花蛤用水洗净外表皮,放水和一大勺盐浸泡,半天为佳。
2、粉丝提前半小时泡好。
3、小米椒、蒜头一定要的,多少看自己的口味。
4、蟹味菇半把,或者放其他配菜,比如娃娃菜也很赞。
二、做饭步骤:
1、热锅,将花蛤倒入锅中,加少许清水,不停翻炒。等花蛤都张口了,快速捞出。用清水洗净沥干。这个为了清沙用的,保证后续入口后一颗沙子都木有。
2、上锅(有砂锅最好),倒入花蛤,清水没过花蛤即可。放入郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、料酒,中火烧开。
3、开锅后,立即放入粉丝和蟹味菇。小火煮五分钟后关火,起锅。大功告成。