北海道戚风蛋糕杯

7 人做过这道菜
😘好喜欢这款北海道戚风蛋糕杯,特别是里面的那个蛋奶沙司,好吃得停不下口,我不会告诉你我在一边做的时候一边偷吃的😋。

       这款蛋糕杯属于少面粉形蛋糕,所以在烘烤的时候容易涨得高,但出炉后也会容易坍塌,不过没所谓,因为我们还要把蛋奶沙司挤入蛋糕中间,把原本坍塌的蛋糕体撑起来。吃的时候掰开中间,会流心的哦!!

用料  

蛋糕杯材料
鸡蛋 6个
牛奶 45克
低筋面粉 53克
细砂糖 90克
柠檬精油 几滴
食用油 45克
内馅材料
牛奶 400克
细砂糖 100克
蛋黄 5个(约90克)
低筋面粉 25克
黄油 20克
玉米淀粉 13克
淡奶油 250克

北海道戚风蛋糕杯的做法  

  1. 【内馅的做法】

    蛋黄+65克糖混合一起搅拌均匀

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤1
  2. 混合低筋面粉和玉米淀粉筛入

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤3
  4. 牛奶+35克糖放入锅里煮沸,关火

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤4
  5. 把煮沸的奶冲入蛋黄糊里快速搅拌均匀

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤5
  6. 再过滤回到锅里

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤6
  7. 用中小火煮至浓稠后,关火

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤7
  8. 趁热快速加入黄油,搅拌至其融化并混合均匀

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤8
  9. 倒入模具中,待凉后,放入冰箱冷藏一个小时或以上

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤9
  10. 冷藏后拿出来倒入容器里

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤10
  11. 然后拿出来倒入大盆里,用刮刀或者打蛋器压捣成糊状,再搅拌均匀

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤11
  12. 淡奶油打发至硬性发泡,失去顺滑和光泽,在油水分离的前一刻,即可。

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤12
  13. 把淡奶油混合进蛋奶糊里,搅拌均匀,放入裱花袋里备用。

    P.S 如果还没用到的情况下,先放回冰箱冷藏保存。

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤13
  14. 【蛋糕体的做法】

    蛋白和蛋黄分离出来,蛋黄+30克糖,搅拌均匀

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤14
  15. 再加入牛奶和食用油搅拌均匀

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤15
  16. 筛入低筋面粉

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤16
  17. 搅拌均匀

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤17
  18. 60克糖分三次加入蛋白里打发至湿性发泡,能拉出尖钩即可

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤18
  19. 把蛋白分两到三次加入蛋黄糊里

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤19
  20. 用上下翻拌的方式翻拌均匀

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤20
  21. 把蛋糕液倒入预备好的蛋糕纸杯里,5-6分满即可。

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤21
  22. 预热烤箱至330华氏度(165摄氏度),烤18-20分钟,看表面变成金黄色就可以啦!烤完后拿出来待凉。

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤22
  23. 等完全凉透以后,挤入内馅

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤23
  24. 再撒上一点糖粉

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤24
  25. 可稍做装饰,也可省略直接食用

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤25
  26. 是不是很吸引呢?

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤26
  27. 北海道戚风蛋糕杯🍰给你初恋般的甜蜜❤️

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤27
  28. 当切开中间的瞬间,看到那满满的爆浆,真的忍不住想要一口就把它吃完。

    北海道戚风蛋糕杯的做法 步骤28

小贴士

1. 建议先做蛋黄糊后打发蛋白,以免打发后的蛋白因放置过久而消泡哦!!

2. 把蛋糕糊倒入纸杯的时候,切忌过满,5-6分满就够了,过满会导致烘烤过程中膨胀导致面糊就会溢出来了。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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北海道戚风蛋糕杯的答疑

  • Li-Qianyi-h  2年前  
    2
    内陷的蛋白还要吗
    作者回复 2年前  
    内馅不要蛋白,蛋白可以留起来做马卡龙或者双皮奶都可以哦
  • 亲可牛  1年前  
    1
    内陷会不会有蛋腥味呢
    作者回复 1年前  
    不会
  • Lakultly�  11个月前  
    0
    这个方子大概能做几个
    作者回复 11个月前  
    17-19个
  • 不主动的男人情愿错过  1年前  
    0
    这个内馅配你的戚风蛋糕体是正好的吗?
    作者回复 1年前  
  • 远山有时  1年前  
    0
    内陷做好加淡奶油搬好,如果不用放冰箱冷藏可以放多久
    作者回复 1年前  
    建议冷藏,不冷藏一两天
  • 手机用户6560_vi4r  1年前  
    0
    内陷是用裱花袋挤到蛋糕里面去的吗?
    作者回复 1年前  
  • Hdieknwd  1年前  
    0
    请问内馅可以保存多久?
    作者回复 1年前  
    可以放冰箱冷藏3-5天,冷冻放很久都可以
  • 白羊座c  2年前  
    0
    美国哪里可以买到这个杯子?
    作者回复 2年前  
    eBay,amazon
  • 手机用户6421_tefv  2年前  
    0
    亲,我想问你买的杯子是几号的呢?
    作者回复 2年前  
    这的方形杯子是5X6X5cm的
  • 手机用户6421_tefv  2年前  
    0
    我想问做内馅那一步牛奶怎么分开放?我看你写的有两次放牛奶的?量是多少呢?
    作者回复 2年前  
    你好,不好意思,编写的时候粗心大意了,现在已经改过来,牛奶不用分开放,直接锅里煮沸加入即可。

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