煲仔饭

8.0 综合评分
937 人做过这道菜
一碗饭,爱上一座城——舌尖上的腊味煲仔饭

用料  

广式腊肠 2根
腊肉 200克
丝苗米(泰国香米) 半碗
鸡蛋 1个
上海青 一颗
生姜 小半块
白砂糖 半勺
蚝油 一勺
芝麻油 一勺
小葱 一颗
香菜 一颗

煲仔饭的做法  

  1. 准备材料

    煲仔饭的做法 步骤1
  2. 米 水比例 1;1.5
    米要泡15分钟

    煲仔饭的做法 步骤2
  3. 生姜切成丝
    腊肉 切成片
    腊肠 切成片

    煲仔饭的做法 步骤3
  4. 烧一锅开水,滴一点油,水开了。烫一下青菜。断生就可以

    煲仔饭的做法 步骤4
  5. 砂锅底抹上一层薄薄的油

    煲仔饭的做法 步骤5
  6. 米和水倒进去,大火烧开转中火

    煲仔饭的做法 步骤6
  7. 米饭出现一个一个小洞,就表示好了6.7成了,这个时候,快速放入腊肉,腊肉片。

    煲仔饭的做法 步骤7
  8. 快速铺好肉,最后放上姜丝

    煲仔饭的做法 步骤8
  9. 等肉好的时候,可以调酱汁。一勺生抽,一勺蚝油,一勺香油,半勺白砂糖,两勺白开水。调匀。

    煲仔饭的做法 步骤9
  10. 闻到有饭香,并且腊肠腊肉都已经焖好后,打入一颗鸡蛋,火调小。再锅边,用勺子淋一圈少少的油,这是生锅巴的关键噢。

    煲仔饭的做法 步骤10
  11. 闻到有米饭的一点糊焦香后,火调到最少,或者关火。砂锅有余温持续加热。放入青菜,酱汁。该上盖子再焖2分钟。

    煲仔饭的做法 步骤11
  12. 开盖,一股飘香啊

    煲仔饭的做法 步骤12
  13. 将切好的小葱 香菜(自己选择)拌匀。

    煲仔饭的做法 步骤13
  14. 这样一碗煲仔饭,就好啦

    煲仔饭的做法 步骤14

小贴士

火候是煲仔饭的关键,因为一不小心,饭就糊了。所有先将所有材料准备好久,才守在火炉边操作

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煲仔饭的答疑

  • 瑞莉嘎嘣脆  1年前  
    48
    锅在哪买的 能给个链接嘛
    作者回复 1年前  
    就在淘宝上 搜砂锅 买个小的 很便宜
  • 黄莉钧Liya  2年前  
    28
    请问丝苗米哪个牌子的比较好吃呀
    作者回复 1年前  
    我对这个没什么研究哎。买贵一点会好一点吧
  • 小小淇--Seventre  1年前  
    12
    你好,多少毫升的砂锅够一个人用
    作者回复 1年前  
    我在淘宝上买的9.9那种 就够一个人了
  • 飞飞快飞  1年前  
    2
    请问腊肉和腊肠是生的熟的?
    作者回复 1年前  
    生的
  • 小噜噜summer  1年前  
    2
    可以用大米吗?胃不好,喜欢吃软的
    作者回复 1年前  
    这就是大米呀 品种不一样
  • 手机用户9818_dxe9  1年前  
    1
    作者你好,我想下载一下你的视频用一下广告可以吗?
    作者回复 1年前  
    不可以 有版权
  • 捡球无面不欢  1年前  
    1
    大米泡过夜可以吗
    作者回复 1年前  
    泡太久啦 米都发芽了哈哈哈
  • 歪歪脸  1年前  
    1
    你好,完全按照步骤来,大概67成熟需要多少分钟呢?我早早就闻到了焦味……555
    作者回复 1年前  
    火太大了,六七成熟就是米出现一个一个小坑那种样子
  • 手机用户1070_pkdt  2年前  
    1
    请问煮饭不加菜时整个过程都是盖着盖子吗?
    作者回复 1年前  
    对,全程都是盖上盖子
  • 喵星人的甜品  2个月前  
    0
    为什么焯青菜要放油?

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