先把鸡肉洗干净,切块
放入1/2茶匙盐、1茶匙油、1茶匙料酒、1茶匙生抽,和鸡肉充分搅拌,让鸡肉更好地入味,腌制10分钟
凤眼果的外壳需要剥了才能烹调,为了能容易点剥壳,可以先用小刀在凤眼果上切一小刀,然后放进锅里水煮5分钟,捞起去壳
把凤眼果的两层外壳剥掉后,剩下里面黄色的肉,可以用刀切开两瓣方便入味(此处尚未切开),切开后备用
开锅后倒入1茶匙油(我此次用的鸡有点肥,油可酌情放),放入姜葱蒜爆香
然后倒入鸡肉大火翻炒
鸡皮开始收缩后倒入1茶匙生抽。因为鸡肉已经用盐、料酒腌制了,所以无需再下料酒和盐,鸡肉翻炒中就已释放出酒香
鸡肉煸炒颜色开始变黄后,放入少量白糖调味,继续翻炒
翻炒到白糖全部融化,加入凤眼果,翻炒均匀
倒入100ML水,放入1/2茶匙盐,开大火煮开
煮开后盖上盖子,关小火焖20分钟
收汁后,关火,装碟,上菜
完成啦!好~次~