面粉是这两种,昭和粉更细腻,日式吐司粉吸水性高一点,口感呢都是很细腻绵软的。
除黄油外,所有材料揉到扩展,加入黄油揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大,戳洞不回弹不塌陷。
均分8份。滚圆松弛10-15分钟。
擀开成长椭圆形。
卷起1.5~2个圈,盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5~3个圈。
竖着排入吐司模。(模具事先抹脱模膏)
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵至8分满。
发酵好的吐司表面应该是很光滑,略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑,很粘手那种。
烤箱中下层上下火180度30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉震一下脱模,放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。非常绵软的一款吐司~~
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