紫薯慕斯蛋糕

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紫薯中蕴含大量的花青素
把它做成蛋糕蛋糕
冷冻后食用清凉嫩滑
食补和口感两不误

用料  

牛奶 90g
紫薯(蒸熟) 100g
淡奶油 50g
柠檬汁 10g
细砂糖 30g
食用盐 1g
吉利丁冻 30g

紫薯慕斯蛋糕的做法  

  1. 将牛奶隔水加热至70℃左右,放入吉利丁冻,搅拌至完全溶解。
    【幸福君小提示:吉利丁冻可提前准备,用6g吉利丁粉加上24g常温水,混合搅匀制作成30g吉利丁冻。】

    紫薯慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 蒸熟的紫薯去皮,加入细砂糖、盐搅拌均匀。

    紫薯慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 把牛奶倒入紫薯泥中搅拌均匀。过筛,过滤掉其中的纤维和颗粒。

    紫薯慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入柠檬汁,搅拌均匀,此时颜色会发生变化。淡奶油打至7成发,与牛奶紫薯泥混合并搅拌均匀。

    紫薯慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 用圆形模具在原味蛋糕胚上压出圆形,然后放在模具中间。

    紫薯慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 将紫薯慕斯浆倒入模具中,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏4小时以上使其凝固

    紫薯慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 将冷冻好的慕斯拿出解冻片刻,用热毛巾围在模具周围脱模。在慕斯表面挤上淡奶油,装饰上水果即可。

    紫薯慕斯蛋糕的做法 步骤7

小贴士

DIY小技巧:
紫薯慕斯最好冷藏过夜;脱模时除了用热毛巾,也可用火枪,如果蛋糕四周因脱模时受热有所融化,可利用抹刀抹平后再次放入冷藏室冷藏恢复平整。

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紫薯慕斯蛋糕的答疑

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