软弹排骨蒸饭（省时又好吃）
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人做过这道菜
竹窗ivan
放假了，和老公俩人在家，经常为吃啥犯难。老公是中原地区的，来到南方，还是对比较清淡的饮食不习惯，而我又习惯了清淡的饮食与做法。为了让他偶尔能享享口福，利用现在放假在家的时间，发现看看菜谱，培养几道日后的拿手家常菜还是相当有必要滴～做的这个排骨蒸饭，说复杂不复杂，说简单也有许多需要注意的。他很喜欢吃！棒棒哒！
一直在期待宝贝的降临，多希望也能用心为自己的宝贝烹饪食物，那肯定很幸福！宝贝，快点来吧，一家三口的餐桌正等着你～
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用料
软弹排骨蒸饭（省时又好吃）的做法
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排骨洗净，焯水一遍。然后放高压锅压十分钟。这样能确保排骨基本熟了，后面的步骤就不用担心它不熟或者太硬，也可以节省很多后面要煸炒排骨的时间。
香菇先泡软。
米先洗好，倒干水分，这样米饭会软糯点。 -
利用压排骨的时间，将胡萝卜，土豆洗净切丁，香菇切丁。大小都要合适，太小容易软烂不好看，太大不入味。葱花，蒜瓣改细，姜丝都备好。如果能用嫩姜口感更好！
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搁油，下葱花，起香后捞起备用，注意颜色要绿，到时候加入成品饭拌匀才好看。爆香菇丁，加入老抽，陆续加入蒜瓣末，姜丝，一起爆香。下胡萝卜丁，土豆丁，一起煸炒，加入耗油，少许白糖，老抽提色。再将压好的排骨一起倒入锅煸炒入味！
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将排骨汤替代水，跟之前洗好的米倒入电饭煲，这就是我为啥要用高压锅先压排骨的原因，既省了煸炒肉熟的时间，又可利用排骨汤煮饭，米饭很甜，很Q弹！水分是很重要的，也很难把握。不过第一次就很成功做成了！我煲排骨剩下的汤控制得跟平时做饭加的水量差不多，大家没把握可以先这样按平时的量放好米跟水，然后把锅里煸炒的东西一起全倒进去，拌匀，目测下水分怎样，像我是煸炒过程加的液体成分只有酱油，中间没再加水的，所以我最终还往电饭煲再稍微多加了一点，因为土豆，胡萝卜这些还会吸些水分！不加水怕夹生，加太多太软烂，大家要把握好，很重要。
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跟平时一样煮完电饭煲跳保温了，先等五分钟后断电，揭锅，很成功啦！哈哈！最后将前面爆好的葱花拌进去，绿油油的，漂亮～
小贴士
一，煲排骨汤时下少许盐，好入味，整个过程大家记住自己哪个步骤有加多少盐了，好随时控制量，不然太咸。
二，煲排骨的水要比平时的习惯少点，到时要用于煮饭的，尽量控制它最终剩下的汤跟你想要的差不多。三，不好控制水分的亲就一步步来，先放正常煮饭的米和水，倒入辅菜，最终根据目测酌量加点水。
二，煲排骨的水要比平时的习惯少点，到时要用于煮饭的，尽量控制它最终剩下的汤跟你想要的差不多。三，不好控制水分的亲就一步步来，先放正常煮饭的米和水，倒入辅菜，最终根据目测酌量加点水。
