烤肉酸甜蘸汁

9 人做过这道菜
今天买了烤盘和各种肉,开心的把所有东西都准备好了,肉腌制好了,突然一个霹雳发现没有蘸料...
然后就想起来每次去汉拿山或者权金城的时候,都有无限取的酸甜蘸料,味道解腻又爽口,跟烤肉配一脸,然后就百度半天,想复刻一下那个味道出来,最后跟随着网友们的脚步,配了一个简单易学的小方子出来。虽然我没有拍步骤图,但是大家可以脑补嘛!
反正我自己感觉还挺接近那个味道的,大家见仁见智吧!

用料  

丰水梨 半颗
白醋 2匙
凉白开或矿泉水 2匙
柠檬 半颗
白砂糖 2匙
生抽 2匙
香油 1匙
葱末 少许
香菜末 少许
熟芝麻 适量

烤肉酸甜蘸汁的做法  

  1. 用搅拌机把半个梨打碎并过滤出梨汁,没有任何工具可以切碎了用手挤,我相信没有什么能难住你我的朋友。

  2. 然后往梨汁中加入白醋、水、糖、生抽、再挤入半颗的柠檬汁,搅拌一下让糖充分溶解。

  3. 将切好的葱末、香菜末、熟芝麻一鼓作气地撒到料汁里,最后来一匙香油,大功告成!不过建议最好提前做好料汁,然后裹保鲜膜放进冰箱里冷藏一俩小时的,让味道融合的更充分!

小贴士

1、不知道有没有人疑惑什么是丰水梨...请参见度娘吧...关于用什么梨,丰水梨含水含糖都多,所以大家选类似特征的梨就OK了,再没有那就是梨就行...

2、调制的时候要边加料边尝味,调料这东西,每个人的口味不同配比就要有所调整,方子里的比例是我个人喜欢的口味,大家做的时候按需调配,不喜欢酸白醋就少放点,喜欢甜糖就多加点。

3、方子里的生抽其实主要是起调色的作用,其次才是咸,我自己是光用生抽咸味就够了,所以没放盐,如果口重的朋友可以再加一点盐。可能有朋友们想到用老抽调色的...一定不要,控制住自己我的朋友。

4、最后祝大家吃得愉快!吃烤肉不要穿毛绒绒的衣服!别问我为什么,太吸味儿了...

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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烤肉酸甜蘸汁的答疑

  • 凌小忧  2个月前  
    1
    没控制住,放得老抽。吃了自己没有耐性的亏!边看边做,嫌颜色不够放了老抽。味道立马难以言喻了。。就是酱油的味道盖掉了其他所有配料的味道。。跟喝酱油似的。。只能多放葱花遮盖味道了。。PS:家里没有柠檬,放了半颗百香果。效果拔群!反正自己吃就别那么讲究了。在外吃烤肉我最喜欢的就是这个汁,真心感谢贴主分享‘么么哒
    作者回复 1个月前  
    我还没有试过放百香果呢,被你成功安利了!哈哈
  • Nclm77  8个月前  
    1
    真心建议给个比例。适量这种,对于不常下厨房的人来说怎么都搞不对那个味儿。想哭。。
    作者回复 7个月前  
    用料表里有写哟
  • Smile.H.·  1个月前  
    0
    太好吃太好吃了 这个酱汁爱了爱了
    作者回复 1个月前  
    嘻嘻 谢谢支持~
  • 小羽vita  2个月前  
    0
    梨汁换成冰糖雪梨怎么样
    作者回复 2个月前  
    饮料吗?没有试过呢 你可以试试哦
  • 小菲菲9015  2个月前  
    0
    超棒👍👍很喜欢这个汁,每次为了它去吃自助。这次终于自己做出来了,就是没有柠檬酸味差了点,但已经很好吃了。就是味道有点淡,是需要放盐吗?还是做的有问题?
    作者回复 2个月前  
    嘿嘿,这个也看个人口味,之前也有一位厨友反馈过味道略淡,那就可以加一点点盐的,边加边尝味道哈
  • 燕子爱烘培1917  1年前  
    0
    请问普通梨行吗
    作者回复 1年前  
    可以的!
  • 手机用户5207_950e  1年前  
    0
    方便联系么,我怎么调也不对啊
    作者回复 1年前  
    不对是指?

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