妈妈们快看,这道甜品是会跳舞的,孩子们一定喜欢!——芒果千层糕

7.9 综合评分
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芒果真是制作夏日甜品的最佳食材,之前为大家分享了“芒果西米露”的食谱,清凉美味,许多朋友都在跟学。而今天,这道Q弹爽滑的高颜值甜品,你也一定会喜欢!

千层糕是中国的传统小吃,相传始于明代,因每层食材不同而显现出不同的色泽,层层叠叠,一层又比一层高,故取名为千层糕。

千层糕最大的特点就是Q弹,孩子们是最喜欢的了。做起来不难,但是一层叠一层的过程是需要耐心的哦。

能自己亲手做一份芒果千层糕,绝对会让孩子对你的厨艺无比崇拜。口味好,颜值高,软萌可爱,我猜,没有孩子不爱的吧!

用料  

芒果 200克
椰浆 200克
吉利丁粉 40克
白砂糖 70克
清水 100ml

妈妈们快看,这道甜品是会跳舞的,孩子们一定喜欢!——芒果千层糕的做法  

  1. 芒果洗净,果肉切小块。(芒果切法:以芒果核为中心,沿芒果核左面切一刀,右面切一刀,将整个芒果切成三片;用刀在果肉上轻划十字花;用手将芒果皮往外翻,切下果肉。)

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  2. 破壁机中放入芒果果肉,倒入10克白砂糖和清水,搅拌成芒果泥。

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  3. 调入20克吉利丁粉,搅拌均匀。

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  4. 蒸锅中倒入适量水,放入芒果泥,开中大火蒸约6分钟至吉利丁粉完全溶解,即可取出晾凉。(注意:不要用普通玻璃碗蒸,用耐热玻璃或陶瓷碗。)

    妈妈们快看,这道甜品是会跳舞的,孩子们一定喜欢!——芒果千层糕的做法 步骤4
  5. 另取碗,倒入椰浆,放入60克白砂糖和20克吉利丁粉,搅拌均匀。

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  6. 蒸锅中倒入适量水,放入椰浆,开中大火蒸约6分钟至吉利丁粉完全溶解,即可取出晾凉。

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  7. 芒果泥过筛入碗。(过筛后口感更细腻。)

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  8. 取方形玻璃碗,底部和四周刷上一层薄油,倒入适量椰浆铺满底部。

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  9. 放入冰箱冷藏约10分钟(时间长短根据厚度调整),至椰浆凝固,取出。

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  10. 倒入适量芒果泥,用勺子底部轻轻铺满再放入冰箱冷藏约10分钟(时间长短根据厚度调整),至芒果泥凝固,取出。

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  11. 重复上述8-10步骤,椰浆层和芒果层相间制作,每层都需放冰箱冷藏凝固;制作完成后用刀轻划四周边缘,再倒扣取出成品。

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  12. 千层糕切小方块。

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  13. 超Q弹,快尝尝吧!

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小贴士

1、椰浆不是椰汁,椰浆更浓稠,不可用椰汁代替,否则会影响凝固效果。我使用的是“金牌高达”的椰浆。

2、吉利丁又称明胶或鱼胶,它是从动物的骨头中提炼出的胶质,广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起凝结、稳定结构的作用。在大型超市和某宝都能买到。

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  • 鑫锐晟  1年前  
    78
    老师好,请问用吉利丁片量是多少?
  • 好美123  1个月前  
    0
    冷藏带到室外会化掉吧

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