烧烤猪肋骨 BBQ Ribs

这是腌Ribs需要的调味料。特别说一句，这个Paprika看着像辣椒粉，但不能用辣椒粉代替。它有一种甜椒的酸甜，还带着一点点烟熏味，层次丰富但又不会过辣，非常适合烧烤~~ (Paprika在北美超市很常见也很便宜，不知道为什么在淘宝上搜就有点小贵...但是为了能经常在家吃BBQ Ribs, 投资一下也不错)

将糖，盐，蒜粉和Paprika在小碗中混合均匀备用。不用怀疑盐和糖的比例，就是这样的，Ribs不用太咸，反而要甜一些才好吃，另外烧烤酱会把咸味补上的~~

这是我个人觉得最麻烦的一步。将肋骨后面的膜整块撕下来。

撕的过程有点小技巧，先不要剪断膜，而是用剪刀伸进膜与肉之间，左右捅捅，然后用手抓住一部分的膜 ，一整块撕下来。如果是用剪刀一小块一小块的剪，会非常痛苦。

这块筋膜一定得除掉，它会影响肉的口感和肋骨的卖相。没有这个膜，肉烤熟之后轻轻一拨就能从骨头上自然掉落，非常非常诱人～

用手（不喜欢肉的触感可以带个一次性手套）将调味料均匀揉搓到肉的表面。不只是洒上调料而已，得多揉搓几分钟，这个动作可以帮助入味。

之后有三个选择，（1）直接烤，（2）放入冰箱两三小时或（3）放入冰箱过夜。我三种方法都试过。诚然，肉还是要腌一腌才更入味，但我觉得三小时和过夜的分别不是太大，大家随自己的行程自由调整就好。

直接烤也不会差，但烤完就千万别省烧烤酱，能涂多厚涂多厚，越多越好吃。

烤箱预热150度。腌完的肋骨从冰箱取出，用两层锡纸垫底，肉多的一面朝下放。记住，一定是两层锡纸。因为这个猪肋骨很重，之后又会出很多肉汁，一定要包严实了，不然会非常非常狼狈，搞不好还会报废一个烤盘或弄脏烤箱。

之后再用同等大小的两层锡纸盖住肋骨。上下四层锡纸的四条边卷起封实。

把肋骨放入烤箱。我的图是个反面教材，大家千万垫个烤盘在底下，肉汁多少还是会漏一些出来的。搞脏烤箱就比较麻烦了。

150度烤两个或两个半小时。（这属于较低温慢烤，能让肉更软嫩更多汁）

两小时以后把肋骨取出。小心揭开锡纸，注意蒸气。
看到底下的肉汁了吧？我会等烤盘没那么烫之后，把烤盘稍稍倾斜把多余的肉汁倒出。还有一个办法，用两个锅铲慢慢拖起肋骨，移到一张新的锡纸上。

最后一步，倒烧烤酱！对，用“倒”的。像我上面那么大的肋排，我倒了1/3瓶。。。不用担心倒多了发苦，基本上烧烤酱都不会太咸，只会更甜更酸更好吃一些~

用刷子或勺子简单涂抹烧烤酱。烤箱预热至220度。将肋排放入烤箱烤10分钟。

拿出肋排，翻面，再倒一次烧烤酱，再烤10分钟。

完成！！ 开吃！

最后再推荐一个Red Lobster 的Biscuit, 这是我们去Red Lobster吃饭时发现的惊为天人的好吃的主食。后来我自己从网上找了方子，也很简单 （等我再克服完懒劲我再写一个方子)。Biscuits，BBQ Ribs，再配点蔬菜沙拉就是一顿很美式的大餐。