苦瓜剁椒蒸带鱼

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带鱼的食谱,花儿之前介绍过不少,椒盐炸带鱼,牙签带鱼卷,红烧带鱼。带鱼这种特别家常又鲜美的食材,真是百吃不厌,现在看来,就差清蒸这种做法,没有和大家分享了。所以今天这道热量低,味道又绝好的剁椒苦瓜蒸带鱼,苦瓜焯过少了苦味,更增清爽。带鱼腌制入味再清蒸,肉质细腻鲜美,比红烧更省时间,还少了油炸的多余油脂,一定试试看哦。

用料  

带鱼 1条
苦瓜 1根
剁辣椒 2勺
葱段姜片 适量
料酒 1勺
适量
花椒 1小把
白胡椒粉 少许

苦瓜剁椒蒸带鱼的做法  

  1. 准备好需要的食材。带鱼一条清理干净内脏,洗净切段。

    苦瓜剁椒蒸带鱼的做法 步骤1
  2. 带鱼清蒸前要处理掉腥味,所以放入葱段姜片少不了,一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。

    加入一小勺的盐,腌制2小时左右。

    苦瓜剁椒蒸带鱼的做法 步骤2
  3. 苦瓜洗净切段,要想焯水后保存青绿的色泽,水煮沸加入1小勺盐和半小勺食用油,焯半分钟过凉水沥干备用。

    苦瓜剁椒蒸带鱼的做法 步骤3
  4. 腌制好的带鱼,放入葱丝姜片,加入2大勺的剁辣椒。

    苦瓜剁椒蒸带鱼的做法 步骤4
  5. 新鲜的带鱼,也可以如同草鱼一样清蒸食用。花儿这次用的是蒸烤箱,由于带鱼的味道比较大,所以我放入铸铁锅来蒸,铸铁锅可以很好的锁住水分,同时也避免味道在烤箱里久久不散。

    苦瓜剁椒蒸带鱼的做法 步骤5
  6. 蒸烤箱选择高温纯蒸,上汽后蒸12分钟,用蒸锅也是这个时间即可。

    苦瓜剁椒蒸带鱼的做法 步骤6
  7. 蒸好的带鱼倒掉多余的汤汁,搭配上清脆的苦瓜,别具风味。

    苦瓜剁椒蒸带鱼的做法 步骤7
 

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