苹果醋渍樱桃萝卜

5 人做过这道菜
苹果醋渍樱桃萝卜,是我家宴客的固定小凉菜,每次聚会都非常受欢迎,我自己也特别喜欢!好吃又好看,发出餐桌照片的时候被询问度也很高“哇这是什么?”

就是个切一切,拌一拌,毫无技术含量又人见人爱的小凉菜呀!

所有材料都可以在淘宝买到。

用料  

樱桃萝卜 500g
调料
苹果醋 适量
丘比沙拉汁-煎焙芝麻口味 适量
配菜(非必须)
香菜或百里香 一些
苦苣或罗莎生菜 一些

苹果醋渍樱桃萝卜的做法  

  1. 首先*把樱桃萝卜洗干净*,上面可能有不少泥沙,拿个水盆浸泡掉表面泥沙之后,一个个仔细的清洗,毕竟是要连着表皮一起吃掉的蔬菜。

    洗好长这样,一盆小红果果是不是很讨人喜爱

    苹果醋渍樱桃萝卜的做法 步骤1
  2. 第二步是这个菜唯一的难点,*切萝卜!*
    每次发了这道菜的照片,总有人问是拿什么工具弄的小薄片?
    答:普通切菜刀一把,老老实实一个个萝卜慢慢切…
    这就是我切萝卜的工具了

    苹果醋渍樱桃萝卜的做法 步骤2
  3. 来一起切片,切切切

    苹果醋渍樱桃萝卜的做法 步骤3
  4. 告诉你们一个政治不正确的偷懒办法,每个萝卜只切70%左右,樱桃萝卜圆溜溜又很小个很难抓,剩下的30%不好切的就直接丢弃吧…在浪费一点和不切到手直接我选择了不切到手…(曾经切过手指有阴影- -
    这里就是我切片剩下的部分

    苹果醋渍樱桃萝卜的做法 步骤4
  5. 即便每个萝卜只切70%,500g切出来也有一大盆啦,这里我放进了1200ml的保鲜盒里,满满一盒。

    苹果醋渍樱桃萝卜的做法 步骤5
  6. 把苹果醋,均匀的淋在萝卜片上。可以直接把萝卜装在保鲜盒里淋,如果怕淋的不均匀也可以先拿个大盆子拌一拌再入保鲜盒,实测2种其实差不多啦。
    苹果醋的量,盛萝卜片容器的底部有薄薄的一层就好,这个1100ml的保鲜盒,我大概用了80ml左右的苹果醋。

    苹果醋渍樱桃萝卜的做法 步骤6
  7. 最后在表面浇一层丘比芝麻酱!!不加这个酱就没那么好吃啦!按个人口味多放一些也没问题!一定要在腌制的时候就放入哦!要让苹果醋和芝麻酱的味道有个融合!

    苹果醋渍樱桃萝卜的做法 步骤7
  8. 好了,现在把保鲜盒的盖子密封改好,放入冰箱冷藏隔夜。此处注意千万要用带密封圈的保鲜盒!萝卜腌渍之后气味比较重,不密封好会搞的一冰箱都是萝卜味儿。

  9. 萝卜片本身在腌渍之后会出水,第二天会看到容器里有小半盒液体了。


    第二天就可以拿出来享用啦,可以看到萝卜腌渍之后已经出汁,稍稍拌一拌,如果觉得味道不足可以再加些苹果醋和丘比芝麻酱。

    苹果醋渍樱桃萝卜的做法 步骤9
  10. 这个菜属于清爽型,不建议加葱蒜等味道很重的调味品!
    想要点绿色的点缀建议把百里香的小叶子撸下来撒在上面,清爽的味道会和小萝卜比较搭配,如果喜欢香菜的话放点也是极好的。

    苹果醋渍樱桃萝卜的做法 步骤10
  11. 沙拉菜的话,用些绿叶菜做垫底会更好看,也显得比较有内容些,
    用苦苣的嫩叶和萝卜的体量比较搭配的起来,或者把罗莎生菜的嫩叶撕碎也不错。

    叶子一定不要太大,不然就看不到那么辛苦切出来的小萝卜啦。
    上桌之前再撒点丘比芝麻酱吧!我爱丘比芝麻酱!!

    苹果醋渍樱桃萝卜的做法 步骤11

小贴士

1.调味千万不能用陈醋,一下去就全黑掉了。
也尽量别用白醋气味冲了点,苹果醋味道比较清香。

2.丘比煎焙芝麻酱(建议一定要放!不放风味大打折扣)

3.这个菜属于清爽型,不建议加葱蒜等味道很重的调味品!
想要点绿色的点缀建议把百里香的小叶子撸下来撒在上面,清爽的味道会和小萝卜比较搭配,如果喜欢香菜的话放点也是极好的。

4.不建议现切现拌现吃,萝卜片没入味会很寡淡不太好吃,至少提前一天腌渍制作。做好放进密封盒可以保存5天左右。

5.另外我最初看到的食谱上还有柠檬汁、糖、香油这些调味料,在做了2次之后我都省略掉了…
糖的热量太高,苹果醋本身就有酸酸甜甜的味道了不需要糖,柠檬汁太酸也没太大必要,至于香油自带香味太重,会掩盖了萝卜清爽的口感也别放看了。
炒熟磨碎的芝麻碎在上桌之前倒是可以撒一些。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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