柳叶（麦穗）包子
9.1
综合评分
10
人做过这道菜
芊小厨
北方人的习俗，立秋这天吃包子，抓秋膘，小时候妈妈经常包柳叶包子的原因吧，现在自己也就会了*^_^*
用料
| 猪肉（二肥八瘦） | 一块 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 料油 | 适量 |
| 面粉 | 500克 |
| 温水 | 260克 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 青椒（麻椒） | 两个 |
柳叶（麦穗）包子的做法
-
面粉中加入酵母粉、加入盐、加水和成光滑的面团盖上盖子醒发40分钟
-
猪肉一块洗净控水
-
切成小肉丁
-
选用稍带辣口的青椒（麻椒）切丁
-
葱姜末、生抽、料酒、鸡精、料油、盐、五香粉加入肉馅
-
加入耗油
-
搅拌均匀
-
醒发好的面带有蜂窝网
-
揉成光滑面团
-
揉好的面切开看不到蜂窝网就可以下挤子了
-
面皮不要擀的太薄，包陷儿适量
-
用拇指和食指捏一个褶儿
-
然后左手配合着，右手大拇指捏一个、食指捏一个、大拇指捏一个、食指捏一个…直到捏完，褶子尽量捏小点，越小包出的包子越好看。
-
捏完稍整形就成了柳叶包（也叫麦穗包）
-
换个角度来一张
-
再来张😘😘
-
包好了，锅底加温水醒发10分钟，可以上火蒸了
-
这是蒸好的
-
呛～
咬上一口，成就感爆棚，好次的不得了😄
小贴士
捏包褶子手稍微用点力，这样捏口处成一条直线好看。
