风味酱汁闷白虾

食材准备：空心菜、生姜丝、大蒜、煮熟的黄豆、海天黄豆酱、白虾

黄豆可以蒸熟，也可以煮熟。为了节省时间，我是直接加水放在电压力饭锅里煮了十来分钟， 黄豆就煮软了。煮黄豆的时间，可以用来准备其他食材和烹饪程序。

白虾个体比较大，肉也比较有嚼劲。白虾洗净，剪去尖头、虾须、尾巴，从背部剪开，抽掉虾肠，倒入料酒，腌制10分钟。

锅洗干净，擦干后，倒入适量油，开火加热一会。可以开始把虾先炸脆。火开到中火，把虾逐一放入油锅，整反面炸脆。

虾子炸脆后，捞出待用。

另起油锅，可以继续用炸虾剩下的油，放入姜丝、蒜末和虾一起爆炒。

倒入煮熟的黄豆，和虾子一起爆炒。

放一点盐、料酒、生抽，盐不要太多，因为后面还会放酱料。

放入空心菜的茎，炒到变软。

2勺黄豆酱，加水，不要没过虾。

放入空心菜的叶子，盖上盖子，煮一会，收汁入味。

出锅。