大红辣椒炒肉

红辣椒洗净后，去蒂，用刀背拍碎，去籽，如果太大块，用手撕开，切记不要用刀切。肉切片，肥肉、半肥半瘦和瘦肉分开切。葱切段。蒜切粒，姜切片。

热锅放油，将肥肉中的油脂炸煸出来。
建议用不粘锅，辣椒是非常吃油的一道菜，不粘锅减少油的使用。

加入半肥半瘦的肉炒至变色

加入大蒜和生姜片，炸香。
加入红辣椒，加入少量食盐，炒至辣椒变软，这一步忘记拍照了。

炒至辣椒变软后加入瘦肉，炒到肉变色，加入适量的盐、生抽、酱油，翻炒均匀。

加入葱段、鸡精，出锅装盘啰。

青辣椒炒肉，青辣椒嫩一些，容易炒烂，口感不清脆。

用的是这种大红辣椒，不是灯笼椒哦。