Name: 枣泥夹心酥
Ingredients: 165克低筋面粉; 165克枣泥馅; 86克黄油; 65克1克糖粉、盐; 25克全蛋液; 剩余全蛋液，刷枣泥表面; 1个小的蛋黄液（刷表面）

枣泥夹心酥

8.4 综合评分

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家味香厨房

夹心酥色泽金黄，整形简单又比较独特，用枣泥做夹心，美味又营养！自己动手做枣泥馅有点辛苦，但和外面卖的类似点心口感完全不一样，辛苦也值。
关于夹心酥面皮整形，夏天适合在空调环境中操作，才不容易粘手粘案板，因为拌好的面团较湿润，可以放冰箱冷藏后有点硬度，取出面团垫上油纸，上面盖保鲜膜，这样擀皮不会粘而且好操作。步骤不多，简单易做，喜欢的朋友一起来做哦~

用料

低筋面粉	165克
枣泥馅	165克
黄油	86克
糖粉、盐	65克1克
全蛋液	25克
剩余全蛋液，刷枣泥表面
蛋黄液（刷表面）	1个小的

枣泥夹心酥的做法

准备好工具
准备好用料；黄油提前软化（不能是液态）
糖粉和盐过筛在软化的黄油里，用打蛋器打发至体积膨松呈乳霜状
分三次加入全蛋液，搅打均匀至体积膨松轻盈状态
低筋粉筛进黄油糊里
用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全混合
拌好的面团较湿润，放冰箱冷藏半小时以上
枣泥馅垫上油纸，捏成长条按扁，再擀开成长26厘米，宽16厘米左右的长方形片状，厚度3毫米（尽量擀得厚薄均匀）枣泥馅不比面皮有延展性，擀的时候不容易一次擀成型，擀成大约长宽度就行，或擀成方形
然后用刮板将四方边缘推推整齐，觉得不好整形，就用刮板切掉不规整的来填补空缺部位，整形好后放冰箱冷藏待用
冷藏后的面团分成两份，一份面团垫上油纸，盖上保鲜膜，擀成与枣泥馅片一样长宽，但厚度约4毫米
用刮板蘸点面粉往中间推推整齐
面片移入烤盘，用牙签扎数个眼，从冰箱取出枣泥片，将前端油纸往下卷，使枣泥片与面片平齐（如图）提起油纸两端盖在面片上，轻轻撕掉油纸
枣泥片刷上全蛋液，第二张面片擀好平齐枣泥片（如图）
然后将面片盖在枣泥片上，撕掉油纸，三张皮就盖完组合好了。这时可以预热烤箱（上下火185度）
最后在面片上刷满蛋黄液
用叉子在蛋黄液从上至下拉出斜线条
放进预热烤箱中层，上下火185度，烤28分钟左右呈金黄色即可！
冷却后切去边角，再切成24块
枣泥夹心酥，香酥美味！