苗生初夏
墨西哥肉卷（含辣肉酱做法）
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人做过这道菜
吃腻了面包汉堡，墨西哥卷是个不错的选择。
一开始是吃kfc的老北京和墨西哥卷，后来就是去专卖墨西哥卷的小吃店……我喜欢那饼皮的口感和肉酱的搭配。
墨西哥饼皮原方：（我自己减了油）
https://www.xiachufang.com/recipe/101863721/
可做八寸18cm饼皮8个
✨此配方是跟韩国综艺，白老师学的，所以可能并不是正宗的味道，但是我喜欢的味道，所以分享出来。
一开始是吃kfc的老北京和墨西哥卷，后来就是去专卖墨西哥卷的小吃店……我喜欢那饼皮的口感和肉酱的搭配。
墨西哥饼皮原方：（我自己减了油）
https://www.xiachufang.com/recipe/101863721/
可做八寸18cm饼皮8个
✨此配方是跟韩国综艺，白老师学的，所以可能并不是正宗的味道，但是我喜欢的味道，所以分享出来。
用料
| 饼皮： | |
| 中筋面粉 | 280g |
| 50度温水 | 150g |
| 油 | 20g |
| 盐 | 1/2茶勺 |
| 泡打粉 | 1/2茶勺 |
| 辣肉酱做法 | |
| 牛肉碎 | 一碗 |
| 洋葱 | 一个 |
| 蒜泥 | 一勺 |
| 甜椒粉 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 番茄酱 | 1勺15ml |
| 糖 | 1勺 |
| 水 | 一杯（200ml） |
| 黄油/橄榄油 | 20g |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 孜然（最后放） | 1茶勺 |
墨西哥肉卷（含辣肉酱做法）的做法
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面团揉到光滑状态！
一定要光滑状态。这样做出来的面饼才好吃。我手揉5分钟就可以了。盖上保鲜膜醒发30分钟
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醒发好多面团分割成7份，然后擀开成1mm厚度。
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我是用20cm口径的碗压出圆形，然后放锅里煎
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平底锅不需要放油，中小火热锅后，放入饼皮，煎到鼓起就翻面（火不能太小，不然饼会变硬变干，影响口感。）正常做出来的饼应该是柔软有韧性的
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两面煎好就出锅放凉。做好凉透的饼需要盖着，不然会干硬，吃的时候再卷，或者用锅热一下更香脆，再包馅
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辣肉酱做法：
1.热锅加入黄油，然后加入牛肉碎和洋葱粒，蒜泥，炒香（不喜欢黄油就用橄榄油代替）
2.炒到洋葱炒透明了，就加入一杯水煮，同时加入（除孜然外）调味料，煮约10分钟（开始收干汁），尝一下咸淡，不够咸的就加盐，喜欢甜就加糖，喜欢辣一点，就再加辣椒粉或者黑胡椒
黑胡椒我是用研磨瓶的那种，不要买磨好的那种黑胡椒粉，味道不一样哦。
3.加入孜然粉❗️❗️。孜然粉一定要加，这个是异国风味的决定因素。不喜欢的可以少加点，但一定加一点❗️❗️
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煮到没什么汁就可以了。
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饼皮铺上生菜，然后加入辣肉酱，或者其他肉类（火腿，鸡肉等），还可以加其他蔬菜，例如青瓜，甜椒，番茄等。
然后卷起来就可以了
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烙好的饼皮可以放冷冻保存一周，吃的时候提前冷藏回温，然后用平底锅煎热就可以了。
肉酱也可以做多一点，放冰箱冷藏，吃的时候微波炉加热就行了。
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我喜欢生菜多一点
小贴士
1.不打算另外加其他肉的，可以把牛肉量加大。或者加一点猪肉混着。
2.孜然粉一定要放！不放的肉酱只是番茄肉酱而已。
2.孜然粉一定要放！不放的肉酱只是番茄肉酱而已。
