将500克糯米洗干净,放入电饭锅,倒入水(水的量比正常煮饭的量少一半,这样煮出的糯米粒粒分明)按煮饭键煮熟,电饭锅响铃提示煮好后,闷一会会再开盖!如果米煮的太软,其中的淀粉就会糊化,容易酸
将煮好的糯米用干净的勺子打散,放凉备用
用一个干净的碗(无油无水),倒入370ml凉白开水、4克酒曲拌匀
将拌好的酒曲水倒入已经凉了的饭锅里,拌匀
拿几个干净的无油无水的玻璃碗,或者一个大的搪瓷盆也可以,将拌好的饭倒入压实,用勺子在中间挖个小洞(用于观察是否出水),用保鲜膜密封好。
将每个密封好的碗装入塑料袋里,扎紧,再拿家里的小棉被裹好,室温30度左右发酵36~40小时左右即可!冬天要延长时间!
将发酵好的酒酿放入冰箱冷藏保存,开吃吧!
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