晴天小超人
西瓜抹茶冻芝士蛋糕
6.3
综合评分
27
人做过这道菜
恩，这看上去是个很卡通的蛋糕，口味也比较独特，西瓜味的芝士，配上清凉的抹茶芝士，很好吃呢~用了新品种的墨童西瓜，打出来的西瓜汁很清甜，做蛋糕特别有夏天的感觉，有了西瓜才是真夏天，有了西瓜抹茶冻芝士蛋糕就更夏天了~
【此用量是6寸蛋糕的大小】
今年夏天的惊喜是墨童西瓜，名字就很好听，模样也俊，小巧的身材，墨绿的表皮，红润甜蜜的内心，我一口气可以吃半个呢！天猫超市正在打折，北京、上海、广州、深圳、杭州、苏州、深圳、重庆、南京、武汉、天津等11个城市的朋友领券满88减20，满159减50，冰镇15度鲜瓜送到家，还不快下手！链接：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/17962/ice2017
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用料
| 西瓜芝士部分 | |
| 西瓜（去皮） | 120克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 抹茶芝士部分 | |
| 奶油奶酪 | 80克 |
| 抹茶粉 | 4克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 吉利丁片 | 8克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 饼底 | |
| 消化饼干 | 100克 |
| 黄油 | 40克 |
西瓜抹茶冻芝士蛋糕的做法
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准备好原材料,用冰水将吉利丁片泡软
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奶油奶酪室温软化，加入20克白砂糖打发至无颗粒状
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西瓜去皮，放入搅拌机搅拌成汁
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100克鲜奶油加入15克糖打发至7分，因为西瓜汁水分比较大，所以需要鲜奶油稍微硬挺一点；剩下20克鲜奶油加热，然后加入泡软的吉利丁片搅拌融化
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然后将打发好的鲜奶油分三次和奶油奶酪混合均匀至顺滑状态，倒入步骤4的融化好的吉利丁液搅拌均匀，在倒入西瓜汁搅拌均匀
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准备5寸的慕斯模具，下面崩上保鲜膜，放在一个平盘上，倒入刚才混合好的西瓜芝士液，然后震区气泡，放入冰箱冷冻室冷冻（注意是冷冻！！）3个小时以上，冻硬才可以
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将消化饼干用擀面杖和保鲜袋压碎，然后倒入融化的黄油混合均匀
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准备好六寸的慕斯模具，下面崩上保鲜膜，放在一个平盘上，用勺子背将消化饼干碎压实在模具底部
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奶油奶酪室温软化，加入20克白砂糖打发至无颗粒状
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加入60克牛奶，倒入装有抹茶粉的碗里，搅拌至无颗粒状
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剩下20克牛奶加热，然后加入泡软的吉利丁片搅拌融化
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80克鲜奶油加入15克糖打发至6分
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将打发好的鲜奶油分三次和奶油奶酪混合均匀，搅拌至无颗粒
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倒入抹茶液和吉利丁液，搅拌均匀
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取出冻好的西瓜芝士体，用吹风机或者热毛巾或者喷枪脱模
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然后放入有饼干底的6寸模具中
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然后将抹茶芝士液倒入周围空着的缝隙里，一定要慢慢的倒入，否则会满出来，倒好以后放入冰箱冷藏2个小时以上待抹茶芝士体凝固成形，西瓜芝士体也慢慢解冻，这样正好开动
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最后在上面点缀巧克力豆当作西瓜籽就可了～
小贴士
1. 我这里用的墨童西瓜没有很硬的黑色西瓜籽，我就直接拿瓜肉打成西瓜汁就可以了，如果同学们用的西瓜有很的黑色西瓜籽，建议先将西瓜籽去除再打成西瓜汁使用
2. 这里的使用的糖份是我觉得合适的口感，如果大家的西瓜不是很甜或者过甜可以根据自己口味适当加减糖
3. https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/17962/ice2017
天猫超市生鲜区买西瓜。省力到家！
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