猪肉芹菜馅饺子

用冷水和面，加一个鸡蛋会使面团更劲道，活得稍微软一些，俗话说：软面饺子，硬面汤。揉成光滑面团，用保鲜袋封好，醒半小时。

选排酸梅肉，切成小块，放入绞肉机，将大葱和切好的姜片一起搅碎。这样，肉馅会比较入味。

将搅碎的肉馅，用花椒粉、生抽、耗油、香油、鸡精煨好，放在一旁待用。暂时先不要放盐。

将洗好沥干的芹菜用刀面拍裂，然后切成细细的丁，这样就不用剁了。

将切好的芹菜丁和煨好的肉馅倒入适量花生油拌匀。最后撒入盐，拌匀。由于芹菜上有一层油，所以不能被盐腌出水来，就保留了芹菜的原滋原味。

然后将活好的面，揪成剂子。

揉成光滑小面团，压成饼。

擀成薄厚均匀的面皮。

饺子包好了

煮熟了，女儿吃了满满一盘子。