说糊锅的,有2点需要注意。
1、这staub铸铁锅密封性和高压锅有的一拼,锅盖浇水后一点蒸汽都出不来,水分就不会流失,Le家和其他锅锅盖不能浇水的就要差一些,尽管Le更贵。
2、也是最重要的一点,材料的量!无水烹饪材料的量一定要超过锅容量2/3才会保险。不然密封性就算再好,蒸汽还没凝结到锅盖后锅底就干了,再加上材料粘稠,必然糊锅。
我也是用一口新的珐琅锅,第一个菜就是红烧肉,结果糊了(ಥ_ಥ)肉不能吃了,好郁闷,生锅,请教怎么洗锅比较方便啊?里面还糊了一些配料和肉,粘在锅底,不敢用力刮。
作者回复
2018-04-22
锅里倒入水和小苏打煮一会再泡一会然后洗、洗过后还不够干净可以直接用小苏打擦洗
糊的是锅不行 我做了好多次了staub的珐琅锅就没事 双立人的就差点 密封性没staub的好
请问作者,家里的珐琅锅锅盖是弧形的,不能像您步骤里的操作倒上水,怎么办?有什么别的方法吗?
完全按照方子做 但是糊底了 想问下 过程中是不是需要翻拌一下呢