天然酵种白吐司
3
人做过这道菜
泼冷水
失败了好几次，这次终于像个样子了，配方记录下下次继续用！希望下次更好一些！
用料
天然酵种白吐司的做法
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酵头部分混合，入冰箱冷藏发酵，我发酵了10多个小时，备用
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发酵好的酵头和除黄油，盐，酵母外的材料混合，水不要一次加入，慢慢加，注意面粉的吸水量，揉面到扩展
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加入软化的黄油，盐，揉至黄油被吸收，再加入酵母揉至完全阶段
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揉好的面团均分三份，滚圆，醒发30到40分钟
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醒发好的面团分别擀卷，入模，第二次醒发，我这里只进行了一次擀卷
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面团醒发到9分满，放入预热200度的烤箱中下层，烤10分钟后转180度继续30分钟，上色后及时盖锡纸
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烤好的吐司及时脱模侧躺冷却
小贴士
夏天揉面请用冰水冰材料，控制面团温度很重要，我好几次面团温度高了吐司不长个！
天然酵种部分可以省略，直接用75克高粉75克水加入面团，但是酵母用量请翻倍，以免发酵太慢！
我自己总结的，揉面到完全，面团温度不能超过28度，擀卷不要太野蛮，排气也不是必须要很充分，大气泡就可以了，看个人喜好。
一发温度不要超过28度可以冷藏发酵，二发不要超过38度湿度75%到85%。
几次失败后的总结，继续努力💪
天然酵种部分可以省略，直接用75克高粉75克水加入面团，但是酵母用量请翻倍，以免发酵太慢！
我自己总结的，揉面到完全，面团温度不能超过28度，擀卷不要太野蛮，排气也不是必须要很充分，大气泡就可以了，看个人喜好。
一发温度不要超过28度可以冷藏发酵，二发不要超过38度湿度75%到85%。
几次失败后的总结，继续努力💪
