主料:小龙虾 | |
辅料:葱 姜 蒜 洋葱 青椒 红椒 | |
调料:椒盐 胡椒粉 料酒 | |
耗油 生抽 白糖 鸡精 |
步骤一、飞水小龙虾
锅中放入清水,加姜片、盐和料酒。等待水沸了以后,将洗干净处理好的小龙虾倒入锅中,待重新煮沸后捞出沥干水分,期间不时的翻动一下。目的主要为了去腥和入味,同时这样飞水以后龙虾也比较干净。(龙虾倒入再冲一下冷水)
步骤二、炸制小龙虾
锅中倒入宽油,等待油温达到180°左右倒入下龙虾,炸至酥脆捞出沥干油备用。就是用铲子划过的时候感觉外壳和肉有点分离的就可以,如果喜欢酥脆一点的可以复炸一下。
步骤三、爆香洋葱青红椒
锅中放油,爆香姜蒜,倒入洋葱丁、青椒丁、红椒丁,炒香。
步骤四、炒制小龙虾
倒入小龙虾,加入 料酒、耗油、生抽、白糖,翻炒均匀。
步骤五、加入椒盐
翻炒3-4分钟左右,加入鸡精、椒盐和胡椒粉。
步骤六、装盘
出锅前,撒点葱花,即可。
以上留言由作者回复后显示