奇迹-75
辣豆瓣
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人做过这道菜
对辣椒酱完全没有抵抗力啊，所以特意请教了四川的一位阿姨，作出的辣酱就是好吃，地道👍。炒菜、炒面、拌凉菜、拌面条…想怎么吃就怎么吃，咋吃咋有理啊😄
盐的用量根据自己，绝对不能淡了，会酸，会长毛，要咸一点，不容易坏
盐的用量根据自己，绝对不能淡了，会酸，会长毛，要咸一点，不容易坏
用料
辣豆瓣的做法
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3斤这种霉豆瓣，网上有卖的，蒜去皮备用
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小米椒和二荆条共5斤，喜欢辣就放3斤小米椒，中辣就放2斤，微辣就放1斤，随你，我放了各一半，洗净沥干水分备用
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霉豆瓣加入矿泉水，淹没过豆瓣的水量，加入花椒，酱油、白酒和一部分盐浸泡一晚，你要尝尝咸淡，不能淡了，会坏掉，稍咸点
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辣椒去蒂，蒜去皮，还有姜用绞馅机搅成末混合，加入剩余的盐
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和泡发好的豆瓣混合搅拌均匀，最后加入适量熟芝麻，我还烤了花生，去皮后一起搅拌均匀
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装进容器，不要装太满，留点发酵空间，菜籽油烧热后放至冷却，浇在上面，做个封层就大功告成了
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盖好盖子注上水，防止空气进入，3天以后就可以开吃啦，每次都要盖好
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怎么样，不但看着好，吃着还有食欲呢，超下饭，炒菜、拌面、夹饼、抹面包、炒面…想咋吃随你，只要你想一切皆有可能，哈哈哈哈
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我还做了一点加牛肉的，你也可以加点泡发的香菇，牛肉和香菇要用油炒干水分，盛出备用，锅里再加少量油，放辣椒酱，放牛肉粒香菇小火炖一会就可以，注意别干锅
小贴士
亲们可以先做一半试试，这一份也有好多，如果冰箱有地方可以冷藏保存
