包谷面 | 适量(看食量,一般我做350g,够我和爸妈吃) |
选购包谷面,要采用这种比较细又稍微呈颗粒状的,吃起来口感才比较好哦~
不要选大颗粒的!
不要选大颗粒的!
不要选大颗粒的!
这样口感会偏硬呀~
将包谷面放入适当的容器里
(最好稍微大一点点,因为包谷面会发涨)
用冷水拌匀,水千万不要放太多哟
让包谷面湿润,看不到干粉就行啦,但是注意不要太干了,一定要处于湿润状态。然后静置10分钟左右。
上锅蒸8分钟左右,蒸好后会呈结块状,尝一下口味是比较硬的。
然后进行松弛,可以用勺子压散开来,力求颗粒分明,没有结块。
松弛好就洒白开水。
这里相当于二次湿润,改善口感。
洒完开水盖上锅盖,静止5分钟左右,二次发面,吸收水分。
注:开水洒多了达不到最后颗粒分明的效果,洒少了口味不柔软,会发硬。
(我家一般是用木甄蒸,没有这个的话也可以在蒸锅里垫上纱布蒸)
继续蒸8分钟左右,最后进行松弛。香喷喷,松软可口的包谷饭就可以开吃啦\^O^/
蒸好的包谷饭看起来应该呈金黄色,而且比较蓬松,口感比较柔软。包谷饭可以根据个人喜好搭配各种汤一起吃,小豆汤,排骨汤都很不错的搭配哟~
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