黄油(派皮) | 70g |
低筋面粉(派皮) | 105g |
糖(派皮) | 2g |
蛋黄(派皮) | 4g |
水(派皮) | 18ml |
盐(派皮) | 1g |
黑巧克力(布朗尼馅) | 90g |
低筋面粉(布朗尼馅) | 100g |
黄油(布朗尼馅) | 60g |
鸡蛋(布朗尼馅) | 2个 |
糖分(布朗尼馅) | 50g |
坚果(布朗尼馅) | 适量 |
黑巧克力(表面装饰) | 30g |
黄油(表面装饰) | 8g |
准备材料 模具20cm派盘
蛋黄加水搅拌均匀,加入糖和盐搅拌之后放进冰箱备用
软化黄油用刮刀搅拌至柔顺,低筋面粉倒入黄油中,用刮刀切的手法混合成颗粒状, 冰箱取出蛋液倒入混合好颗粒状粉类中
搅拌至水分充分被粉类吸收,冷冻3-4小时
取出派皮面团,室内回温到可以擀至派皮(最好铺上保鲜膜)
皮擀至3mm厚然后盖在派模上,用叉子戳上洞,继续冷冻2小时
取出冷冻的派皮,垫上锡纸或油纸,中层180度烤20分钟左右
配制布朗尼馅
巧克力隔水溶化
将黄油加入巧克力液中
搅拌均匀
鸡蛋加糖进行全蛋打发
将打好的蛋液倒入黄油巧克力液中搅拌
最后放入低筋面粉搅拌均匀
倒入派皮上撒上坚果
烤箱预热180度,上下火,中层烘烤20分钟左右
表面装饰
巧克力黄油搅拌均匀,放入裱花袋