九层塔炒花蛤

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住在海边,当然就有很多海鲜吃啦,潮汕人吃海鲜,喜欢保留其原有的鲜味,不需加太多的佐料,去腥用姜,沙茶酱,九层塔,煮出来清而不淡,鲜美极了!*^_^*

 九层塔,听起来有点陌生,它还有个名字叫罗勒,是不是很熟悉呀,就是西餐中常用的香料,汕头人也叫金不换。九层塔有一种特别的清幽的香味,和花蛤很搭哦。夏天,九层塔炒花蛤,再来扎啤酒,再好不过了。

用料  

花蛤 600克
3瓣
姜丝 适量
沙茶酱 2茶匙
生抽(或酱油) 1茶匙
九层塔 2朵
红辣椒 1个

九层塔炒花蛤的做法  

  1. 花蛤买回来,表面用牙刷洗干净,放盆里泡2小时,吐净泥沙,放个剪刀在盆里,花蛤闻到铁器的味道就会张口。

    九层塔炒花蛤的做法 步骤1
  2. 准备配料,蒜末,姜切丝,九层塔洗干净,红辣椒切片,沙茶酱用一茶匙水调开,放小碗备用。

    九层塔炒花蛤的做法 步骤2
  3. 热锅放油,放姜丝,蒜末大火爆锅,再加沙茶酱,爆出香味,放入花蛤爆炒。

    九层塔炒花蛤的做法 步骤3
  4. 快速翻炒花蛤,大概2分钟,不用加水,花蛤张口后会出水,加生抽(或酱油)调味,盖锅焖一分钟,花蛤张口了,加入九层塔,快速炒一下,再加红辣椒片,就可以出锅了。

    九层塔炒花蛤的做法 步骤4
  5. 装盘,趁热吃,鲜美极了!😄想有颜色的话炒时就放点酱油。

    九层塔炒花蛤的做法 步骤5
  6. 用同样的配料,方法,也可以炒薄壳,一样好吃(⊙o⊙)哦。

    九层塔炒花蛤的做法 步骤6

小贴士

1.炒花蛤要快速翻炒,才嫩,不要炒太久,花蛤肉会老。

2.用汕头的沙茶酱,九层塔炒花蛤,不仅去腥,味道也鲜美。炒海鲜不用加料酒,会夺了海鲜本来的鲜美味道。

3.没沙茶酱的话,可以放1茶匙耗油代替,但沙茶酱的风味用来炒海鲜更好吃,可以网购哈。

4.喜欢吃辣的红辣椒可以放2个。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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