香辣野山椒猪蹄
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人做过这道菜
MaggieTT
这是一道川味美食，香辣+酸辣。
大部分川菜都是重油重调料，在乎极致健康的人甚吃，不过偶尔吃一次真的爽翻了。就米饭？吼吼，真的停不下来呀……
大部分川菜都是重油重调料，在乎极致健康的人甚吃，不过偶尔吃一次真的爽翻了。就米饭？吼吼，真的停不下来呀……
用料
香辣野山椒猪蹄的做法
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新鲜猪蹄一个分成六块儿（这就让超市卖肉的师傅完成吧），加葱姜、香叶、八角、花椒，煮25分钟，不仅除血水，这些辅料都是去腥小能手。
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煮猪蹄时，准备调料。葱姜蒜、花椒，野山椒和野山椒水分开，野山椒切小（这可增加野山椒的味道，也会更辣）
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给煮过的猪蹄滤水，为防止一会儿煸炒时自己受伤🤕️，控水可得耐心！
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炒锅里多放油，热锅凉油时放葱姜蒜花椒，闻到香味后放入猪蹄，中小火煸炒至猪皮略黄。
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放入料酒、郫县豆瓣酱继续翻炒，再放生抽、冰糖炒至锅内红通油亮。
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倒入切碎的野山椒翻炒
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再倒入野山椒水。这时已经香的不要不要的了。
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加开水漫过猪蹄，烧开后盖锅盖小火炖大概一小时。
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水已快收干，用只筷子轻松扎通一块猪蹄，熟了！！尝尝味道，你如不是口重到极致，应该不用放盐了。加一点儿蔬菜精 出锅啦。
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鲜香酸辣的野山椒猪蹄。
必须来碗米饭呀🍚
小贴士
也可在猪蹄快熟时加藕或者你钟意的蔬菜一起煮，也非常美味的。
