川味-麻辣热窝鸡

7 人做过这道菜
从小钟爱的菜品之一,话说这么多年就没吃腻过,后来结婚,我老公也是爱上这菜、每次家里杀鸡必点这道菜,我们家自己喂了几支鸡自己吃,所以建议有农家鸡的更好,没有的话就买鸡公肉,这样吃起来有嚼劲,当然牙口不好的母鸡肉也行,另外、请仔细阅读菜谱后在做哦!

用料  

适量
淀粉 1勺(起锅用)
豆瓣酱 2大勺
2根
酱油 1勺(提色)
适量(自己尝着味道放)
花椒粒 一小把(不吃麻可以少放)
白糖 1小勺(提鲜用、意思一下就行)
辣椒粉 适量(喜欢吃辣就多加,反之就少加)
半只
花椒粉 一小勺

川味-麻辣热窝鸡的做法  

  1. 1、鸡洗净,切大块到锅里煮!煮到用筷子可以轻松戳穿就可以了!(煮鸡的时候可以加一些时令蔬菜一起煮,一会就多加一个菜了)
    2、这时准备其他配料、姜切粒、葱切成小段、备用
    3、煮好捞起后、晾到不烫手在切,切块大小按照自己喜好、中等大小入味好!切好放碗里备用.
    4、将姜粒、花椒粒、豆瓣酱、辣椒面放在一个碗里、锅热下油、把这些调料一并倒入锅内、中小火炒出红油、感觉香味出来了、放入切好的鸡块、火调大、翻炒一下、放入少量白糖提鲜、再翻炒几下、放入开水或者鸡汤(要没过鸡块的水量)、中火煮开、这时尝尝汤的盐味够不够、不够再加盐巴、倒适量酱油或者老抽提色、中火煮五分钟,中途适当翻一下!
    5、汤汁煮的差不多、把葱段、少量淀粉,花椒粉(怕麻的不加)、加入清水、倒入锅内收汁(这个不是浓汁、就是轻微的收 让汤看起来有一点黏、淀粉不要放多、最多不超过两勺、根据你锅里汤汁多少情况添加)、收汁完毕大火煮十秒就可以起过了!

  2. 完美、干掉两碗饭木有问题

    川味-麻辣热窝鸡的做法 步骤2

小贴士

1、本菜麻辣鲜香、下饭很好吃、然后整个菜的辣味全靠那个辣椒粉、所以怕辣的或者不想吃辣的就不加或者少加、把豆瓣酱多放一些就可以了!
2、鸡肉的选择也可以用中翅或者鸡腿都可以的、反正必须煮熟在切、如果你以为煮熟了切开还有血丝啥的、就在第4部里面煮的五分钟再加几分钟、
3、第4部开始炒料特别重要哦、一定要慢炒出红油、才能下鸡块!
4、菜谱是本人自己编写上传、请勿盗版!谢谢

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