在肉末中加入盐,姜,白胡椒,料酒,酱油等适量调料
用筷子顺着一个方向搅拌均匀
再加入适量小葱
再将它们混合均匀
将长条茄子洗净切成圆片
拿出一片将调好的肉馅均匀涂抹一层
再拿起差不多大小的茄子片合上
同样的方法将其他的茄子合好
将锅烧热,将合好的茄夹码放在锅中
烧热后适量翻面,直至两面金黄
将烤好的茄合层出,均匀的码在盘内
用保鲜膜覆盖放在微波炉中高火两分钟
准备将大蒜,青红椒切成小丁,另用料酒,酱油,盐,糖,淀粉调好料汁
将微波好的茄子取出,去掉保鲜膜
在烧热的锅中放少许油将蒜丁翻炒
蒜爆香后下入调好的料汁
料汁烧开后下入青红辣椒丁煮开
将芡汁淋在码放好的茄子上