橙子果酱 | 1/3杯(78ml) |
五香粉 | 1茶匙(5ml) |
生姜 | 4cm的一段 |
去骨猪肩 | 2kg |
大蒜 | 1头 |
小白菜 | 1棵 |
娃娃菜 | 1棵 |
荷兰豆 | 150g |
芝麻油 | 2茶匙(10ml) |
蚝油 | 1大勺(15ml) |
预热烤箱到200度。在一个大烤盘上扣一个铁架子。
将橙子果酱、五香粉、剁碎的姜混合,将其中2/3涂在猪肩上,然后将猪肩带皮一面朝下放在架子上,撒盐和胡椒粉调味。放进烤箱,烤箱温度减到150度,烤3小时后取出,烤箱别关。
在猪肩上涂上剩下1/3的酱汁,放回架子上。大蒜从中间横剖开,切面朝上放在架子上,再烤1小时以上。猪肩出炉,烤箱温度升到200度。
用锡纸扣上猪肩放一旁,烤蒜留在烤盘上。将小白菜、娃娃菜拆散,中间横一刀,连同荷兰豆一起铺在烤盘上,淋上芝麻油、蚝油、胡椒粉,再烤15到20分钟,烤到蔬菜上色、变软为止。
将猪肩切片,烤蔬菜摆盘,配米饭吃。
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