面包女巫姿
一期无常-65度汤种全麦吐司
8.3
综合评分
91
人做过这道菜
那个唱歌时青筋暴突、歇斯底里的chester自缢身亡；体坛周报资深篮球记者因空调自燃殒命家中；某晴已经花了半年与病魔斗争；某宝的父亲被突然请走“喝茶”至今未归；而自己成日忙碌，记性越来越差，工作中时有出入，时候发现补救起来兴师动众伤人伤财，7月的深圳，暴雨日日突至，往往就是在这种无常的天气会孕育出斑斓的晚霞，有时站在阳台上看着云霞胜景，心中却生出做什么都无事于补的无力感。
无常，
念念无常，一期无常。
一切有为之法，刹那生灭而不停住，是曰念念无常。
谓众生受身，虽寿命长短不等，皆名一期。而言无常者，谓诸众生一期受报之身，亦为生住异灭四相迁流，终归灭尽，是名一期无常。
”
已过而立之年，虽已知晓这些道理，然一见变故、生灭之时，仍无法完全淡然处之，2017年好艰难，那天嵘姐如是对我感概，我说是啊，我们各自艰难。
我们都需要学会独处，这是一个内观的过程，相信自己可以面对任何事情。所谓时间，从来没有开始，也从来不曾结束，它就是一片涌动的海水，漫漫地，宏大地。你向它走近，它照见的就是关于你的景。即使茫然，虚弱，无助仍然可以保持稳定的呼吸走出去，一切都只能独自面对。每個人，都是一座孤岛，所以，要学会在孤岛上生存；要学会接受自己的一切，特別是那些一直在试图藏匿的自卑的部分。关于他人的生活，只能隔着氤氲的海岸观望。
许久以前，一位常年生活在日本的资本家老兄，让我学学他“粗枝大叶”的生活，“粗枝大叶”这四个字，在彼时是何其地打动着我，我这辈子可能缺的就是粗枝大叶，资本家不止一次批评我过于敏感，最近我想，我必须接受这种批评，因为在不久前我喜欢的面包师陈科也叫我学习他的“没心没肺”。
这让我突然想起了2013年在日本看Francis Bacon的展，从看到海报的那一刻起，“解构”两个字，就在脑子里横着不去。当传统绘画中形象的“具象性”被解构，再现的功能逐渐消解，不再用绘画技巧去做平静的叙述；走向一种歇斯底里，形体与影子在搏斗，从画面来看，有时很难描述出解构主义和立体主义之间的区别。它们都乐于在同一个画幅中去展示形体在不同的空间角度以及时间变幻或发生位移之后的状态。在我眼里培根和毕加索有一个共性，就是贪，贪什么呢？贪表达。
他们想要在你看到他作品的那一个瞬间，像遭遇一场突如其来的爆炸一样，在一个瞬间接受他想给你的全部信息，培根最乐意画的就是一坨坨的痛苦的人肉，扭曲的人肉，挣扎的人肉，他要求自己的大部分作品被装裱在显眼的金色金属框和高反光的玻璃内展示。这种用心，太狠！他要你在看到他那些从N个角度观察后，组合起来的暴力的场景和暴力的肉体的同时，可以看到自己，给你一个内外比对的机会，然后，你会觉得培根是一个屠夫，他有时候从左边切过来，有时候从右边切过来，有时候又从反光镜里切过来，他把对象拆解得足够明晰，然后，又用某种自己的规律把那些大解八块的肉组合到一起……然后，你发现你的影子在迅速从画框的玻璃上逃脱，然后的然后你看到下一幅画，你发现画里那个人也在试图从画框里逃脱，恐惧瞬间会袭来，我从屠夫的镜子里看看到的无法逃脱性格的缺陷的自己，每个人都会受到原生家庭的影响，同时，命运之下，天地以万物为刍狗，欲望与寂寥，孤独和难堪，万物刹那生灭而不停住；生、住、异、灭四相迁流，人除了独自接受，别无他法。
生活善于与梦想错位，你骑骆驼，他是冰岛；你游泳，他则成了撒哈拉。我们永远无法开始新的生活，我们永远只能把以前的生活继续过下去。而希望，生机，灵感，是在一个又一个人生的错失、沮丧和哀恸中闪着微光，一阵微风，一场骤雨，一行小字，一位良人，一个面包，都能让人念起这世间的美。佛说“无常”给众生听，正因众生卑微，努力生活，即使痛苦种类繁多，有的甚至痛而无法言说，不愿意轻易放弃的人也还是占多数。就好象松隆子在《四重奏》中说的：泣きながらご飯食べたことある人は、生きていけます。（曾边哭边吃饭的人，能活。）
今天的全麦面包，以温暖朴实的面貌存在……吃饱饱，各自艰难。
无常，
念念无常，一期无常。
一切有为之法，刹那生灭而不停住，是曰念念无常。
谓众生受身，虽寿命长短不等，皆名一期。而言无常者，谓诸众生一期受报之身，亦为生住异灭四相迁流，终归灭尽，是名一期无常。
”
已过而立之年，虽已知晓这些道理，然一见变故、生灭之时，仍无法完全淡然处之，2017年好艰难，那天嵘姐如是对我感概，我说是啊，我们各自艰难。
我们都需要学会独处，这是一个内观的过程，相信自己可以面对任何事情。所谓时间，从来没有开始，也从来不曾结束，它就是一片涌动的海水，漫漫地，宏大地。你向它走近，它照见的就是关于你的景。即使茫然，虚弱，无助仍然可以保持稳定的呼吸走出去，一切都只能独自面对。每個人，都是一座孤岛，所以，要学会在孤岛上生存；要学会接受自己的一切，特別是那些一直在试图藏匿的自卑的部分。关于他人的生活，只能隔着氤氲的海岸观望。
许久以前，一位常年生活在日本的资本家老兄，让我学学他“粗枝大叶”的生活，“粗枝大叶”这四个字，在彼时是何其地打动着我，我这辈子可能缺的就是粗枝大叶，资本家不止一次批评我过于敏感，最近我想，我必须接受这种批评，因为在不久前我喜欢的面包师陈科也叫我学习他的“没心没肺”。
这让我突然想起了2013年在日本看Francis Bacon的展，从看到海报的那一刻起，“解构”两个字，就在脑子里横着不去。当传统绘画中形象的“具象性”被解构，再现的功能逐渐消解，不再用绘画技巧去做平静的叙述；走向一种歇斯底里，形体与影子在搏斗，从画面来看，有时很难描述出解构主义和立体主义之间的区别。它们都乐于在同一个画幅中去展示形体在不同的空间角度以及时间变幻或发生位移之后的状态。在我眼里培根和毕加索有一个共性，就是贪，贪什么呢？贪表达。
他们想要在你看到他作品的那一个瞬间，像遭遇一场突如其来的爆炸一样，在一个瞬间接受他想给你的全部信息，培根最乐意画的就是一坨坨的痛苦的人肉，扭曲的人肉，挣扎的人肉，他要求自己的大部分作品被装裱在显眼的金色金属框和高反光的玻璃内展示。这种用心，太狠！他要你在看到他那些从N个角度观察后，组合起来的暴力的场景和暴力的肉体的同时，可以看到自己，给你一个内外比对的机会，然后，你会觉得培根是一个屠夫，他有时候从左边切过来，有时候从右边切过来，有时候又从反光镜里切过来，他把对象拆解得足够明晰，然后，又用某种自己的规律把那些大解八块的肉组合到一起……然后，你发现你的影子在迅速从画框的玻璃上逃脱，然后的然后你看到下一幅画，你发现画里那个人也在试图从画框里逃脱，恐惧瞬间会袭来，我从屠夫的镜子里看看到的无法逃脱性格的缺陷的自己，每个人都会受到原生家庭的影响，同时，命运之下，天地以万物为刍狗，欲望与寂寥，孤独和难堪，万物刹那生灭而不停住；生、住、异、灭四相迁流，人除了独自接受，别无他法。
生活善于与梦想错位，你骑骆驼，他是冰岛；你游泳，他则成了撒哈拉。我们永远无法开始新的生活，我们永远只能把以前的生活继续过下去。而希望，生机，灵感，是在一个又一个人生的错失、沮丧和哀恸中闪着微光，一阵微风，一场骤雨，一行小字，一位良人，一个面包，都能让人念起这世间的美。佛说“无常”给众生听，正因众生卑微，努力生活，即使痛苦种类繁多，有的甚至痛而无法言说，不愿意轻易放弃的人也还是占多数。就好象松隆子在《四重奏》中说的：泣きながらご飯食べたことある人は、生きていけます。（曾边哭边吃饭的人，能活。）
今天的全麦面包，以温暖朴实的面貌存在……吃饱饱，各自艰难。
用料
| 汤种面糊 | |
| 高粉 50g | |
| 水 225g | |
| 主面团 | |
| 高粉（金像A） 645g | |
| 全麦粉（王后T150） 450g | |
| 盐 10g | |
| 糖 90g | |
| 全蛋液 15g | |
| 奶粉 40g | |
| 干酵母 12g | |
| 冰水 440g | |
| 后加水 60g | 可根据面团干湿程度稍作增减 |
| 黄油 70g | |
| 大约可以做4条 450g 的哦 |
一期无常-65度汤种全麦吐司的做法
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将汤种的材料入锅搅匀，边加热边搅拌，煮至65℃离火，盖保鲜膜紧贴面糊，晾凉。
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全麦粉用到王后家这款法国的T150
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将面糊和主面团的材料一起搅拌至有弹性，后加水是加黄油前分两次加入面团中，每次都要搅拌到看不见水了再加下一次，加完后加水快速再搅拌一小会，再加黄油。水量可以根据自己的粉的状况稍稍增减。加入黄油，揉至能拉出很好的薄膜。
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将面团在22-24摄氏度，湿度80%发酵60分钟左右
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分割每个面团170g团圆，22-24度，盖上保鲜膜松弛15分钟后擀长卷起，松弛10分钟
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再次擀长卷起，入模
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32度，湿度80%发酵至9分满
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上火180下火210,35-40分钟
