圆小七
日式蔬菜拌豆腐
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人做过这道菜
夏日的开胃小菜来啦
来自youtube cooking with dog: https://www.youtube.com/watch?v=ndt5CiaTXTk
来自youtube cooking with dog: https://www.youtube.com/watch?v=ndt5CiaTXTk
用料
| 豆腐 | 150g |
| 菜心 | 100g |
| 胡萝卜 | 20g |
| 蟹味菇 | 30g |
| 白芝麻 | 2tbsp，30g |
| 调味 | |
| 昆布酱油/普通酱油/日式冷面汁 | 0.5tsp，2.5g |
| 糖 | 0.5tsp，2.5g |
| 盐 | 0.25tsp，1.25g |
| 煮蔬菜调味 | |
| 水 | 4tbsp，60g |
| 昆布酱油/普通酱油/日式冷面汁 | 0.5tsp，2.5g |
日式蔬菜拌豆腐的做法
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豆腐掰成小块，沸水小火煮1分钟，捞出沥干水分。用吸水纸抱着，放凉。
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煮豆腐的沸水里加一点盐，放入菜心。先放入菜心的根茎煮10秒，再整颗放入，煮20秒。一共煮30秒。捞出，放入冰水冰镇一下，有助于保持颜色。捞出，挤干水分，切3cm的小段。加入一点点昆布酱油/普通酱油/日式冷面汁，拌匀。挤出多余的水分。
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胡萝卜切条。
重新起锅，放入煮蔬菜调味料：水，昆布酱油/普通酱油/日式冷面汁。加入胡萝卜和蟹味菇，大火煮，不断用筷子拌炒，直到汤汁收干。称出。
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白芝麻热锅烘烤一下，放入研磨臼里，磨碎，加入吸干水分的豆腐，捣碎，研磨均匀。
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加入菜心，胡萝卜，蘑菇，拌匀，大功告成！
