自制蒜蓉辣椒酱
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人做过这道菜
Zh-eng
市面上的辣椒酱不是太油腻就是太鲜...自己亲自动手做几瓶无添加的辣椒酱，无论做菜、拌面、拌饭，放一点自制的辣椒酱，绝对是香辣可口！
用料
自制蒜蓉辣椒酱的做法
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红辣椒挑去坏的，用清水冲洗干净。
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洗净的辣椒放阳台晾干水份。（辣椒一定要沥干水份，否则做出的辣椒酱容易坏。）
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沥干无水份的辣椒去蒂。
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把辣椒切碎。（最好用料理机打碎，辣椒太辣容易辣到手，用料理机方便快捷。）
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蒜米和嫩姜洗净，充分沥干到无水份。
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把蒜米和姜一起打碎。
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把打碎的姜蒜茸倒入辣椒里，放入盐、适量的白糖、几瓶盖白酒，充分的搅拌均匀。（盐适当的多放一点，有利于保存。）
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拌匀后的辣椒酱就可以装瓶了，装瓶后放冰箱冷藏，一个星期就可以开瓶吃了。
小贴士
辣椒、蒜和姜在切之前尽量沥干水份，才能让辣椒酱有效保存更长时间。
装辣椒酱的瓶子要用开水烫净后晾干，保证瓶子无水和无油。
拌辣椒酱的容器和筷子或勺子，刀，菜板或料理机一定要干燥无水分。 吃的时候，需要多少拿多少，没吃完的不能再放回瓶子中。 从瓶子中取辣椒酱一定要用干净无水的筷子或勺子。
拌辣椒酱的容器和筷子或勺子，刀，菜板或料理机一定要干燥无水分。 吃的时候，需要多少拿多少，没吃完的不能再放回瓶子中。 从瓶子中取辣椒酱一定要用干净无水的筷子或勺子。
