口味花甲（含最好的去沙方法）
7.4
综合评分
14
人做过这道菜
幽雅的吃西瓜
用料
口味花甲（含最好的去沙方法）的做法
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很多人都喜欢吃的就是对花甲有沙子望而却步了，今天教大家一个处理花甲的好办法。
去沙部分：
花甲拿回家后不用洗，直接放足够大的锅里，再加上冷水，水要没过花甲至少1⃣️厘米哦，土豪请随意[偷笑]然后开火就像温水煮青蛙一样，一定要守在旁边不能走开哦，再准备一个装满冷水的大盆子
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等锅里的水足够热的时候用筷子开始翻动，把开口了花甲快速的夹出来放到冷水盆里，不要偷懒等水开了一起用漏子捞哦，因为花甲开口的时间不一样，开口早的一直在开水里煮肉质会变老，接着会有一段时间花甲大片开口，怕手忙脚乱的，可以把火关了，再倒掉一部分热水，加入一部分冷水，这样后面的花甲就不会一起开花了。这时候就有时间把锅里已经开口的都夹出来咯。
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宝宝们，继续不要停，开火让剩下的花甲都乖乖的开口吧，像这种肉壳分离的就是焯水时间过长，煮老了的哦。
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最后水开了也不肯开口的家伙们，不要以为它们节操高舍要多煮一下，放弃吧，它们已经挂了所以一定有沙，就算最后你费劲千辛万苦打开吃到嘴里，还是要吐掉的。
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全部捞出来后就开始洗花甲咯，这时候你会发现盆子里的水已经热了，所以用流水冲，直到水冷，有冰块的可以加入，然后就开始一遍又一遍的冲洗了，这个环节不要省水费哦，至少5⃣️遍以上。会有少量的肉壳分离。如果肉壳分离多的，不是因为洗多了，是你焯水的时候煮久啦！
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制作部分
一：先在锅里倒入植物油把油温烧热
二：放入切好的姜片，蒜子，和辣妹子辣酱炒香
三：倒入花甲，放入少量的盐和朝天椒翻炒均匀
四：沿锅边倒入少量的料酒继续翻炒
五：加入干椒粉，海鲜酱油和少许味精翻炒均匀
六：放切成段的韭菜炒均匀，关火。
七：最后放入少量的花椒油和山胡椒油提香。出锅。
小贴士
1：这款花甲属于湖南重口味的制作方法，不喜欢吃山胡椒油味道的亲可以不放，花椒油是提香的，少放点是吃不出麻味的，可以放心的试着添加哦。
2：里面有三种辣椒，如果不能吃太辣的朋友不要随意减掉一种，可以把朝天椒换成美人椒，然后把辣妹子辣酱和干椒粉少放点，没有一款口味菜是单辣口味，所以一定是几种口味的辣椒搭配出来的复合辣味才更香。
3：其实把藕丁炸一下，再放进花甲一起炒也很好吃，今天的花甲分量比较多，就没放了，亲们制作的时候花甲不是很多可以试试这个哦。
4：每次做花甲都被朋友称赞是吃过最干净肉质最嫩的了。哈哈，按照这个方子做想在花甲里吃到沙子就像中奖一样呢！
有不清楚的步骤请留言，会尽快回复大家哦！
2：里面有三种辣椒，如果不能吃太辣的朋友不要随意减掉一种，可以把朝天椒换成美人椒，然后把辣妹子辣酱和干椒粉少放点，没有一款口味菜是单辣口味，所以一定是几种口味的辣椒搭配出来的复合辣味才更香。
3：其实把藕丁炸一下，再放进花甲一起炒也很好吃，今天的花甲分量比较多，就没放了，亲们制作的时候花甲不是很多可以试试这个哦。
4：每次做花甲都被朋友称赞是吃过最干净肉质最嫩的了。哈哈，按照这个方子做想在花甲里吃到沙子就像中奖一样呢！
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