软身版提拉米苏

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提拉米苏一直是心头爱,这个方子的甜度恰到好处,入口即化,在君之的方子基础上简化了一下并减了糖分(那个方子我看了好多遍看晕了),方便操作和记忆

用料  

手指饼干 1包
咖啡力娇酒(或朗姆酒) 30克
细砂糖 45克
马斯卡彭奶酪 200克
淡奶油 120克
蛋黄 1个
速溶咖啡粉 1包

软身版提拉米苏的做法  

  1. 蛋黄和60克糖放入小碗,隔水加热搅拌至融化,蛋黄液颜色发白即可,放凉

    软身版提拉米苏的做法 步骤1
  2. 淡奶油用搅拌机打发至七成,成能流动的固体状即可

  3. 马斯卡彭奶酪搅打至顺滑

  4. 搅打后的马斯卡彭、打发的淡奶油、蛋黄液混合搅拌均匀(建议用打蛋器或厨师机低速档,有次搅打过头分离了,制作失败)

  5. 咖啡酒加入适量咖啡粉(个人认为咖啡酒酒精味和甜味过重,咖啡味不足)、兑入适量纯净水
    没有买到咖啡酒的也可以用朗姆酒加糖加咖啡兑,但不如咖啡力娇酒风味足

  6. 手指饼蘸咖啡酒(浸没后迅速捞出),与奶酪糊组装
    冰箱冷藏一晚口感更加
    也可以食用前撒上可可粉,看个人喜好

    软身版提拉米苏的做法 步骤6
  7. 开吃!好吃到心醉😋

    软身版提拉米苏的做法 步骤7

小贴士

提拉米苏制作工序很简单,无需烤箱,适合夏天玩烘焙
只要严格按照步骤,失败可能性很小,适合新手和懒人
 

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