山东风味炒鸡

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应水群小伙伴要求添加此菜谱,准备不足没有步奏图看,而且这次和平时做的略有不同详情请看具体描述。

用料  

半根
一块
4瓣
花椒 若干
大料 1个
桂皮 半根手指长一块
一只
青椒 可选在出锅前放入翻炒熟为止

山东风味炒鸡的做法  

  1. 鸡肉斩件,要小块一点,鸡爪建议剁三块,小块点比较容易熟,才是炒鸡的正确打开方
    式,我这次图片里因为偷懒没有剁只能多加水炖了一下

  2. 葱切段姜切片蒜瓣中间切一刀,放入热好的油中爆香,同时放入花椒大料桂皮,激发出香料的味道

  3. 倒入鸡肉,麻利儿炒使劲炒不停炒,到所有鸡块开始变色,在锅里淋入黄酒,继续翻炒待酒精略挥发,淋入生抽,炒炒炒,适当加入老抽调色,喜欢甜的可以加一点糖,并根据口味补盐

  4. 后面就是使劲炒大力炒,到鸡肉收缩骨头露出来,就是熟了。这时候可以加点青椒或彩椒,翻炒一下。如果块切的大,可以加入少量开水焖一下。

 
该菜谱创建于 2017-07-20 22:37:31
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