康玥小厨房
花生酥芝麻酥
7.8
综合评分
16
人做过这道菜
用料
花生酥芝麻酥的做法
-
我用的是酒鬼花生，可能很多人不理解为什么甜品要用辣花生来做，其实我建议你们试一下，比选择更花生做出来好吃太多，辣辣的反倒不会觉得太甜太腻
将花椒辣椒全挑出来，稍微有一点点辣椒沫沫没关系，但是花椒半个都不能留
-
将花生仁切碎，要均匀一点
如果买的芝麻是生的，一定要下锅炒一下，超小火，不停搅拌芝麻，等芝麻在锅里噼里啪啦来回跳跃就可以了
-
抓一小把白糖，融化白糖，边融化边搅拌，等白糖全部融化成黄色就可以了，加入一小把花生碎搅拌一下，可以先加少一点，保证每个花生碎都裹上了糖浆，又没有多余的糖浆就可以了，如果糖浆太多，继续加一点花生碎，整个过程一定要快，快速观察快速加，不然糖浆会糊的
-
要保证花生有颗粒感，大小差异又不能太大，否则擀的过程很难一气呵成
-
将锅内的已经裹匀糖浆的一坨快速倒到案板上，这个时候迅速用手将这一坨压实，如果觉得太烫，可以用刀或者擀面杖帮忙，如果不压实的话，擀开后就不能是连贯完整的一张，中间会有很多缝隙
迅速将压好的一坨用擀面杖擀开，尽量擀成方形，以便切块
-
还是迅速的切开，慢了的话糖浆干了，一切容易碎，边边角角不直很正常，自己吃掉就好
-
将切好的花生酥和芝麻酥拿到另外一个案板上晾凉，小心轻拿轻放哦
-
几分钟就可以装盒了
-
辣花生绝对能给你惊喜
-
装盒后看起来是不是高大上了许多
小贴士
整个过程最重要的就是快，一定要快，要行云流水一般的做完整个过程，任何一步慢了的话都容易失败，
