私房猪肉炖粉条

8.3 综合评分
479 人做过这道菜
菜炖好了,我就盛了一小碗出来拍照,回头进厨房,看锅里剩的粉条和肉都不见了。小白吃的还不过瘾,问我肉怎么煮这么少。。吃卤肉的时侯还会省着,一餐只吃几块,用汤汁泡饭。这下可好了,把猪肉当成主食了。

昨天上美食论坛里看东北人做这道菜,还放了点白菜帮子,又有营养又丰富了菜式,下回我也学着做。

用料  

红薯粉条 150克
猪肉 400克
京葱 1根
八角 2颗
冰糖 8克
姜片 3片
生抽 2大匙
1/2小匙
老抽 1小匙
花雕酒 1小匙

私房猪肉炖粉条的做法  

  1. 锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水

  2. 锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂

  3. 捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色

  4. 放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味

  5. 加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

  6. 煮至中途,把葱段和姜片捞起

  7. 粉条提前用温水浸泡至软

  8. 当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条

  9. 中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些

  10. 最后煮至粉条软化即可

小贴士

1.粉条非常吸水,所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起,否则粉条会吸干内部的汤汁。
2.炒糖色时要用小火炒,不要炒糊了,会有焦味。

参照这个菜谱,大家做出 479 作品

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:50:55
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私房猪肉炖粉条的答疑

  • 古古同学  1年前  
    36
    没有配图很难看懂啊
  • 立志当楼主  1年前  
    5
    粉条是马铃薯粉,大家问一些不过脑子的问题'确实让人没心情回答,觉得自己行就来两手让大家看看,不行就不要问一些自以为聪明而无知的问题,
  • superant80  7个月前  
    4
    哪步放白菜啊?
  • 手机用户6916_ghef  2年前  
    3
    白菜呢?除了标题哪里写到白菜??
  • 一块奇怪的拼图  3年前  
    2
    =_=为什么我做完一股臭味……是哪里出错了呢……
  • 尘尘尘  10个月前  
    2
    京葱是啥玩意?!?!
  • 厨房Mini白  2个月前  
    1
    大家买的什么猪肉
  • 微笑向暖安之若素_g2l1  1个月前  
    0
    没有花雕酒咋办
  • 飞翔的裤衩儿  4个月前  
    0
    你的生抽,老抽呢?
  • 奔跑的辣椒呀  5个月前  
    0
    不知道为啥要放冰糖啊,炒出来的肉有种酸的感觉

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