豆瓣酱爆墨鱼仔

7.6 综合评分
162 人做过这道菜
家有爱吃海鲜的小家伙😄😄

用料  

墨鱼仔 适量
豆瓣酱 适量
姜丝 适量
适量
适量
适量
适量
料酒 适量
辣椒 适量

豆瓣酱爆墨鱼仔的做法  

  1. 洗干净墨鱼仔。

    豆瓣酱爆墨鱼仔的做法 步骤1
  2. 开水里汆烫一下,捞出过凉水沥干备用。

    豆瓣酱爆墨鱼仔的做法 步骤2
  3. 姜切丝,蒜切碎,葱切斜刀,辣椒切斜刀。

    豆瓣酱爆墨鱼仔的做法 步骤3
  4. 准备好豆瓣酱。

    豆瓣酱爆墨鱼仔的做法 步骤4
  5. 油锅烧热,放入姜丝、蒜煸炒出味,放豆瓣酱炒至出红油,放入墨鱼仔和所有调味料炒入味。

    豆瓣酱爆墨鱼仔的做法 步骤5
  6. 放葱和辣椒炒匀,即可盛盘。
    热气腾腾的,赶紧咔嚓拍一张,端上桌开吃咯!

    豆瓣酱爆墨鱼仔的做法 步骤6

小贴士

所有海鲜都带有天然的海腥味和遇热会出水的特质,所以汆烫是不可少的,除了可以去腥,也可以让海鲜吐掉多余的水分,炒好才能有干爽的外观,但是汆烫后要立刻泡冷水降温,例如鲜鱿鱼、墨鱼和水发鱿鱼等。

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豆瓣酱爆墨鱼仔的答疑

  • 越来越迷糊的官  2年前  
    17
    一定要多焖一会,否则味道没进去,而且不够软。
    作者回复 2年前  
    👏
  • 尧妈_j0v5  2年前  
    11
    在哪里买得到啊?我这没有
    作者回复 2年前  
    亲,我这海鲜超市就有的,您看看海鲜市场或海鲜超市😊
  • 执迷不悔_鸭鸭  2年前  
    4
    炒姜蒜之前加的底油多吗?再加豆瓣酱是小火炒出红油吗?为什么我加了豆瓣酱后没多久就黑了,焦了呢,还没出红油
    作者回复 2年前  
    底油不需要太多,小火煸炒红油豆瓣酱。亲说的情况可能是用的豆瓣酱,不是红油豆瓣酱,颜色就是深棕色那种。
  • Luna洋囡  6个月前  
    1
    炖多久呢
    作者回复 6个月前  
    不需要炖
  • 手机用户5021_ac0b  1年前  
    1
    好咸
    作者回复 1年前  
    盐多必咸
  • 小胖纸-13  1年前  
    1
    请问热水汆烫是水煮开后放进去大火煮一会儿还是不用开火直接开水烫一下?
    作者回复 1年前  
    水烧开,放食材焯烫
  • 何必1厢旧梦悠悠苦我心  1年前  
    1
    冻成块的墨鱼仔行不行
    作者回复 1年前  
    解冻即可。
  • 平安楠楠13483009777  1年前  
    1
    焯水多久?
    作者回复 1年前  
    变圆鼓鼓的以后就可以捞出来
  • 小公举YL  2年前  
    1
    姐姐 你买的是新鲜的嘛?冷冻的会不会影响味道呢
    作者回复 2年前  
    冷冻的不会影响味道的
  • phoenix邬邬  2年前  
    1
    焖久了会不会老?
    作者回复 2年前  
    亲,这个是快手菜,墨鱼仔焯烫后很容易熟的,调味料翻炒均匀入味就可以盛盘。

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