姐姐,求回复!我要疯了,烤了好几次了,每次都变黄了,是烤箱温度太高吗?我都调到90度了最后还是黄了,而且还没熟,是我的事还是烤箱的事?
我的蛋白打发成功后是细腻的是湿性蛋白,等装到裱花袋,挤着挤着蛋白就开始变粗糙,表面有大气泡,是我手温度太高把蛋白融化了吗?于是挤出的蛋白糖造型花纹也不清晰了。有时候挤奶油也是这个情况,挤着挤着不成形了。是什么原因呢?
我今天烤了一个半小时,结果烤出来凉了还是粘手的,吃着也脆,糖也是标准的,为什么呢?
yanyan姐😭为什么烤完出来,蛋白糖是粘手的?超粘,后来怀疑没熟,又烤了15分钟,还是一样
作者回复
2017-07-20
你是不是减少糖的用量了?
艳艳姐姐 烤出来的的蛋白糖凉了之后,粘手是怎么回事啊?不解,请艳艳姐指点一下,谢谢
作者回复
2017-07-25
你是减糖了吧?或者是蛋白打发过度