小羽私厨之花蛤火腿冬瓜汤

锅内倒油烧热，放入切好姜丝和火腿片煸炒出香味，记得加1大勺料酒烹一下，去掉腥味。

我用的是金华火腿，因为火腿本身是用盐腌制过的，所以煮汤时，不需要额外加盐了，你要注意控制下量，免得做出来的汤太咸了。

加适量的开水，放入切好的冬瓜片，煮到冬瓜变成半透明。

冬瓜是很适合夏天来做汤的食材，味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。而且冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于帮助减肥非常有用。冬瓜煮汤的时候，如果把皮洗干净一起煮，可达到消肿利尿，清热解暑作用。

放入花蛤，等看到花蛤张嘴后就可以关火了，时间长了花蛤就老了。

蛤蜊买回来，最好养上半天，让他把沙子吐干净。用清水加盐，混合成海水的味道，大概1000克的水放35克的盐，把蛤蜊放进去，养上半天，他就基本能把沙子吐干净了。

做好了你尝尝味道，因为火腿本身是咸的，汤里面应该是淡淡的咸鲜的味道，如果你口重，可以自己再加盐，最后再撒点香葱末提个香味，就可以喝了。