晓琰私厨
黄瓜咸菜
8.1
综合评分
67
人做过这道菜
我家的早餐大多数都喝清粥，夏天没有胃口的时候，一碗清粥也是最好的选择，不过喝清粥需要有好吃的小菜相伴才可以，油黄瓜虽然叫油黄瓜，其实一点都不油腻，是一道即可佐粥又可下饭的小菜，一次可以做上一罐头瓶，放在冰箱冷藏，随吃随取，可保存挺长时间！
用料
| 黄瓜 | 1000克 |
| 生抽 | 200克 |
| 新鲜姜 | 50克 |
| 蒜 | 50克 |
| 尖椒 | 50克 |
| 白酒 | 5克 |
| 植物油 | 20克 |
| 盐 | 60克（杀黄瓜出水用） |
| 白糖 | 50克 |
| 味精 | 8克 |
| 香醋 | 100克（可不放） |
| 花椒粒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
黄瓜咸菜的做法
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把黄瓜洗净，用厨房纸擦干表面水份，切成小段，一小段切成4条，尖椒洗净，也切成小块！
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用盐把切好的黄瓜条和尖椒腌上，杀出水分，需要腌制几个小时！
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这是用盐腌好的黄瓜条和尖椒，倒出盐水，黄瓜备用！盐水扔掉！喜欢吃脆的，倒出盐水直接腌，我喜欢吃艮啾啾的，就把把黄瓜用重物压上，这样能挤出更多水份。
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生抽内放糖熬开，晾凉备用！
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植物油（我用的是俄罗斯豆油）加热放入花椒炒香，花椒油倒入有红辣椒碗里，热油一浇辣椒的香气就出来了！晾凉备用！
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蒜和姜切片，香醋、白酒、味精、晾凉的生抽、晾凉的花椒辣椒油一起放在黄瓜里，密封放入冰箱腌制一晚上。
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爽口下饭的开胃小菜就做好了！
小贴士
1、材料里的盐是用来杀出黄瓜里的水分，油黄瓜里不放盐。
2、如果能吃辣配上红色小米辣，颜色就更漂亮了！
3、酱油我用的是味达美牌生抽，用海鲜酱油也可以，千万不要用老抽！
4、植物油我用的是俄罗斯豆油
2、如果能吃辣配上红色小米辣，颜色就更漂亮了！
3、酱油我用的是味达美牌生抽，用海鲜酱油也可以，千万不要用老抽！
4、植物油我用的是俄罗斯豆油
