白桃酸奶慕斯

4 人做过这道菜
曾经在五道营的一家中式甜品店吃到过一种名字叫『茉莉青茶酪』,是一道以青绿色的矮竹筒为容器,散发着温和温润的乳白色光泽的清爽的甜品。甜点盘端上来,用勺子舀一点,一入口,就被淡淡的茉莉花味惊喜到了~

   再后来因为喜欢质地浓稠的酸奶,时常会买各种希腊酸奶囤货,结果看到了一款茉莉花味道的酸奶,毫不犹豫的买下尝过之后,发现里面有我喜欢的那道小甜点的清淡茉莉花味,然后就总是在冰箱里囤好多这个味道的酸奶。

   夏天炎热,就想做一款节省体力又清爽一点的小甜点,一边喝着新买的茉莉花味酸奶,一边构思,就有了这道『白桃酸奶蛋糕』~

   希望小伙伴们也会喜欢它~~

   方子为一个四寸慕斯圈的量~

   祝愉快O(∩_∩)O~

用料  

【饼干底原料】
原味饼干 70g
黄油 35g
【酸奶慕斯原料】
茉莉花味希腊酸奶 200g
淡奶油 100g
吉利丁片 5g
细砂糖 10g
【白桃慕斯原料】
粉色桃汁 80g
吉利丁片 5g
罐头白桃 3大块

白桃酸奶慕斯的做法  

  1. 准备好所需要的各种食材,将5g吉利丁片放入冷水中浸泡。

    白桃酸奶慕斯的做法 步骤1
  2. 把慕斯圈放在一个稍微硬一些的垫纸上,然后把原味饼干装入保鲜袋,用擀面杖擀压成碎渣状,黄油融化成液体后倒入饼干碎中混合均匀,混合好的饼干碎倒入慕斯圈中压平后再放入冰箱内冷藏30分钟。

    白桃酸奶慕斯的做法 步骤2
  3. 泡软的吉利丁片沥掉多余的水分,隔水加热融化后放凉备用。

    白桃酸奶慕斯的做法 步骤3
  4. 淡奶油中加入细砂糖,用电动打蛋器打发至六分发

    白桃酸奶慕斯的做法 步骤4
  5. 向打分好的淡奶油中分三次加入酸奶用刮刀混拌均匀,再倒入放凉的吉利丁液混拌均匀。

    白桃酸奶慕斯的做法 步骤5
  6. 然后将混合好的酸奶慕斯液体装入裱花袋中,裱花袋端部剪小口将液体挤入步骤01的慕斯圈内放冰箱冷藏至液体凝固。

    白桃酸奶慕斯的做法 步骤6
  7. 将剩余5g吉利丁片泡软后重复步骤3的过程融化成液体后,与粉色桃汁混合放凉备用。罐头白桃切成约3mm厚的薄片,然后将其在凝固好的酸奶慕斯上摆成花型,最后缓缓倒入粉色桃汁放入冰箱冷藏至桃汁凝固。

    一个颜值与美味兼具的蛋糕就做好啦!

    白桃酸奶慕斯的做法 步骤7

小贴士

制作中几点需要注意的地方~~请小伙伴们做之前看一下哦

1.如果没有茉莉味的酸奶,也可以用原味酸奶,要质地浓稠一些的,老酸奶或者希腊酸奶都可以的

2.吉利丁片易于融化,所以浸泡的时候需要放在冷水中,夏天温度高的情况下可以把泡吉利丁片的碗放在冰箱冷藏室中。

3.打发成6分发的淡奶油状态是:淡奶油逐渐变浓稠,打发过程中出现纹路,并具有较好的流动性。

4.白桃花的造型先从花心开始,逐层向外叠加,最后的桃汁液体需要浸泡至花朵下端,这样做完的花和慕斯层就可以牢固的贴在一起啦。

5.白桃花的如果还是不会做可以搜一下厨房里@MASATO在成长关于『芒果花』的做法,有特别详细的讲解,步骤都是一样哒~

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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