百香果冰淇林蛋糕
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人做过这道菜
想开店的阿粟
用料
| 饼底层 | |
| 奥利奥碎（也可以用消化饼干碎） | 60g |
| 黄油 | 35g |
| 百香果冰淇淋层 | |
| A.蛋黄 | 4个 |
| A.糖 | 45g |
| B.百香果果茸 | 60g |
| C.牛奶 | 35g |
| D.淡奶油 | 150 |
| D.香草精（没有可不加） | 2g |
| 淋酱层 | |
| 百香果果茸（可以换成芒果做风味增加） | 15g |
| 果胶 | 30g |
| 糖(如用芒果茸，可不加） | 10g |
百香果冰淇林蛋糕的做法
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将黄油隔水融化，与奥利奥碎混合，搅拌至饼碎完全吸收黄油。（捏起来可结团即可）
倒进事先准备好的慕斯圈进行铺底压实，再放入冰箱内冷藏待用。 -
冰淇淋：
1）将A部分材料混合打发（画“8”字有纹路）
2）B材料加热成液体
3）将C材料煮沸（小火），倒入1）记得边倒边搅，以免蛋黄结块。
4）再将3）与2）一同回倒入奶锅然后小火边煮边搅。煮到稠厚，再降温至30℃以下。
5）将D部分打发（6-7成发），再倒入4）拌合均匀。
6）将混合好的5）倒入装有奥利奥底的慕斯圈至九分满，冷冻4小时以上即可。 -
淋酱层：
将果茸隔水加热至液体，加入果胶、糖进行搅匀。
再降温到30℃以下，倒入冻好的冰淇淋蛋糕表面，冷冻半小时就可以脱模了 -
脱模后，围上硬围边，做装饰。
保存方式：冷冻
小贴士
百香果偏酸，如果不敢吃酸的人建议可以减少百香果茸的量或不要尝试。
可等量换其它果茸（但冰淇淋层的糖要减少10g以上）
毕竟每个人的口感需求不同。
可等量换其它果茸（但冰淇淋层的糖要减少10g以上）
毕竟每个人的口感需求不同。
