香菇猪肉煎饺:

猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
做法：
　　一.馅料:
　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀
　　二.包饺子:
　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子
　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼
　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子
　　三.煎饺子：
　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟
　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可
　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。