排骨玉米汤

8.3 综合评分
387 人做过这道菜
没有步骤图 但是绝对简单易上手 手残党的高逼格代表作品

用料  

玉米 1根
排骨 250克
胡萝卜 1根
山药 1根
适量
料酒 2勺
小葱 适量
两勺
大枣枸杞 适量
香油 适量

排骨玉米汤的做法  

  1. 排骨洗净 焯至变色撇净浮沫捞出备用
    可在水里加适量姜片料酒老醋以去除食材的腥味

  2. 砂锅放足量水点火待开
    玉米 山药 胡萝卜洗净 改刀备用

  3. 此时将晾至一旁的排骨用水洗净 连同姜片一起放入砂锅大火熬煮半个小时

  4. 半个小时以后加入玉米 改小火
    再过半小时加入山药 胡萝卜 大枣 煮至软烂
    关火前十分钟撒入适量枸杞 盐 再调入适量香油
    起锅后在汤上撒适量葱花 要葱叶不要葱白 因为葱叶比较好看

小贴士

1⃣️在水里放适量姜片料酒和老醋可以去腥
2⃣️排骨一定不可以焯太久 否则汤会没有油水
3⃣️排骨拿出来不要一下子放到冷水里 肉质会变紧
4⃣️排骨洗完以后如果不急着煲汤可以用盐腌一下 这样吃肉的时候会很有滋味
5⃣️煲汤中途除了撒食材的几个时间点以外其余时间最好不要总开锅看食材煮没煮好 会一不小心放走玉米的香味和汤的灵魂
6⃣️盐不要太多 会破坏掉玉米和胡萝卜本身的甜味 当然 喜欢喝咸另说
7⃣️别放太多大枣 别放太多大枣 别放太多大枣
别放太多姜 别放太多姜 别放太多姜
否则你会感觉这汤就是加了荤菜的红枣姜汤🙃
8⃣️汤类熬煮的就是食材的本味 所以 千万不要放味素啊鸡精啊什么的去提鲜 画蛇添足多此一举 真心的

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排骨玉米汤的答疑

  • 记忆渲染你的容颜  2年前  
    29
    是在焯排骨的时候放姜片料酒老醋吗
    作者回复 2年前  
    是的哦 去腥味的
  • 手机用户9060_rxz2  1年前  
    22
    排骨买大排还是小排呢😂😂
    作者回复 1年前  
    抱歉才看到你的留言 其实都可以的 喜欢啥就用啥🌝
  • 岑柠月  1年前  
    6
    想知道,加了胡萝卜过后煮至软烂要多久大概??像我这种不知道大概时间的就会一直打开看好没好,但是你说会流失香味和鲜味儿。可否帮我解答解答😄
    作者回复 1年前  
    哈哈 得看你胡萝卜切多大呀 正常大小的话七八分钟差不多
  • 墨笙月  11个月前  
    3
    你好,请问大家做这个要多久啊,有没有能加快的方法呢?我快饿死了。。
  • A-yuan  1年前  
    2
    请问煮的时候盖盖嘛?(铸铁锅)
    作者回复 1年前  
    盖的呀
  • 守候者00  1年前  
    2
    放高压锅压几分钟会好
    作者回复 1年前  
    量多的话20分钟 量少的话15分钟就差不多 但煲汤不建议拿高压锅 慢慢熬煮营养才会都煲进汤里
  • 老皮普  7个月前  
    1
    卧槽20种就干锅了,还糊了
    作者回复 2个月前  
    小火呀哈哈,对不起我笑了😂
  • 笑苯苯  9个月前  
    1
    是把水烧开再放排骨焯水吗?
    作者回复 9个月前  
    冷水下锅
  • 从此归于星空  10个月前  
    1
    可以用电饭煲吗
    作者回复 10个月前  
    我没用过电饭煲 可以试试看哦
  • 具体放多少水呢
    作者回复 1年前  
    3:1吧 应该差不多

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