家常版|香辣蟹.做菜需要放飞自我
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人做过这道菜
珍珠020
我觉得做菜吧，不要刻定的油盐酱量的多少，毕竟不像做糕点蛋糕，做菜是一个创作过程。
我烧菜经常随心而行，根据自己的口味取向，做合适自己的味道。
这个香辣蟹，最近常做，比起外面餐馆先油炸再烹煮，我这个家常版的相对清淡、简单些。
还是那一句：蟹好不好吃，只有嘴知道。
我烧菜经常随心而行，根据自己的口味取向，做合适自己的味道。
这个香辣蟹，最近常做，比起外面餐馆先油炸再烹煮，我这个家常版的相对清淡、简单些。
还是那一句：蟹好不好吃，只有嘴知道。
用料
家常版|香辣蟹.做菜需要放飞自我的做法
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家附近大酒楼的膏蟹居然只要28元/只，便宜到让人怀疑人生！质量好到想跪地！so，最近常常裸买回家自己加工。
一开盖满满的膏，其实我不太喜欢，你们会说用来煲个海鲜粥多美妙呀～～～～～（陶醉脸）
但我偏偏要做香辣蟹…。
蟹去腮去胃，刷洗，准备下锅。
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开盖，切件，蟹钳一定要用刀背破壳，方便入味。
这是一定的！
大概这就是一个吃货的自我修养吧？
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热锅下油，加香辣酱，炒香后倒入蟹，翻炒。
洒酒，洒姜片，去蟹的寒性。
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加些许水，辣椒干焖煮，汁水收到差不多起锅。
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蟹膏很多但不太适合我，我就想吃白花花的蟹肉肉肉
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硬硬实实的膏，不太懂喜爱蟹膏虾膏的人。
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整个蟹，我的目标只是它：蟹钳肉弹牙、紧致，如同人身18岁，卜卜脆。
还无比鲜美。
法力无边了！
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一个嗜辣如命广东人的日常，
