Cold Brewed Coffee 冰滴咖啡

先称好40g的咖啡豆，本人喜欢发酵的热带水果风味，所以用了20g日晒花魁和20g日晒瑰夏。

用鬼齿大概6刻度的研磨度，磨豆后将细粉筛走。

滤纸先用热水洗净，然后金属滤片放其上面，再将40g磨好的咖啡粉倒入并铺平。

很多人问我做冰滴时要不要预浸泡，预浸泡的水还要不要。我这里将我认为最好的方案告诉大家，用较高浓度的冷萃咖啡进行预浸泡，因为一来它tds较高不会萃取粉里面的过多成份出来，也不会有过多残留。浸泡出来的咖啡液不要，然后称一下咖啡粉吸了多少液体，之后400g冰水就要减去这一重量。

然后就开始滴漏，调整冰水阀门滴速为45滴一分钟，咖啡液阀门50滴一份钟，下阀门速度要大于上阀门，不然就会发展成浸泡式萃取而不是滴漏式萃取。

这里要注意在咖啡粉层上放一张滤纸，作用是让水滴均匀散开，可以更均匀地萃取。

滴完后密封放冰箱至少12小时后饮用，喜欢发酵风味的可以多放些时间。